アルポルト流ミラノ風カツレツのレシピ【噂の東京マガジン】

4月22日(日)放送の「噂の東京マガジン」やってTRY！のコーナーでは、麻布にあるイタリアンの名店「アルポルト」の片岡シェフが「ミラノ風カツレツ」のレシピを紹介してくれました！

カツよりも少ない油で作るカツレツですが、ソテー感覚で自宅で簡単に作れるレシピですよ。というわけで気になる作り方を早速チェック！

【もくじ】

アルポルト流ミラノ風カツレツの材料（1人前）

たけのこ、いんげん、姫ニンジン、トマト、ヤングコーンなどのお野菜と無塩バター（10g）、水（大さじ2）を入れて火にかけ、塩・コショウを振ってソテーしていきます。焼けたら火を止めておきます。
ラップを敷いてその上に牛ヒレ肉（50g）を置き、塩・コショウを両面に振ったら上からラップを置き、肉を叩きます。
お肉に小麦粉をつけてはたき、溶き卵をつけたらパン粉＆チーズ（各半量）を混ぜたものをつけます。
まな板の上に置き、包丁の背で格子状に叩きます。
フライパンを強火熱してオリーブオイル（大さじ1＋小さじ1）を入れ、煙が出てきたら包丁の背で叩いた面を下にして入れ、弱火にして焼いていきます。
キツネ色に焼いたら返し、かるく焼いたら器に盛りつけます。
フライパンを拭いて無塩バター（10g）を入れて溶かしたら、カツレツの上にかけます。
1の野菜を添え、パセリを散らせば出来上がりです！

片岡シェフの麻布の人気イタリアンレストランです。

アルポルトの片岡シェフが紹介してくれた絶品イタリアンレシピです。ナポリタンやボンゴレビアンコ、カルボナーラなどが人気ですよ！