1月4日(月)放送の「ノンストップ！」賛否両論の笠原将弘さんが、お餅を使ったレシピ「もちがゆべっこうあん」を紹介してくれましたよ。さらにお米の研ぎ方も！
というわけで笠原流もちがゆべっこうあんのレシピを早速チェック！
笠原将弘のもちがゆべっこうあんの材料（4人分）
- 切り餅（2個）
- お米（1合）
- 三つ葉（4本）
- かまぼこ白（1/2本）
- ベーコン（ブロック120g）
- 水（7カップ）
- 塩（少し）
べっこうあんの材料
- だし汁（1.5カップ）
- 醤油（40ml）
- みりん（40ml）
- ゆず胡椒（小さじ1/2）
- 片栗粉（大さじ1）
- 水（大さじ1）
笠原将弘のもちがゆべっこうあんの作り方
- 三つ葉（4本）は1cmの長さに切ります。
- 切り餅（2個）、かまぼこ白（1/2本）、ベーコン（ブロック120g）はそれぞれ1cm角に切ります。
- お米（1合）は研いで30分ほど浸水させたら、ザルに上げて水気を切ります。
- 土鍋に研いだお米、水（7カップ）、かまぼこ、ベーコン、塩（少し）を入れて中火にかけます。
- 煮立ったら弱火にしてフタをし、30分ほど煮ます。
- 小鍋にだし汁（1.5カップ）、醤油（40ml）、みりん（40ml）、ゆず胡椒（小さじ1/2）を入れて火にかけます。煮立ったら水溶き片栗粉（片栗粉大さじ1、水大さじ1）を回し入れてとろみをつけ、べっこうあんを作ります。
- 5の土鍋にお餅を入れ、さらに10分ほど煮ます。
- 器に盛りつけ、べっこうあんをかけ、三つ葉を散らせば出来上がりです。
笠原将弘のお米の研ぎ方
- ボウルの上にザルをのせます。
- ミネラルウォーターを入れます。
- そこにお米を入れ、1回目は強く、そして手早く洗います。
- 水を捨て、新しい水を入れたら2回目以降は優しく洗います。
- 水はすこし白くにごったままでも大丈夫です。
- 30分しっかり浸水させてから炊きましょう。
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