3/27の男子ごはんは広末涼子さんがゲストに登場！得意の「リョーコのふわふわハンバーグ」のレシピを教えてくれましたよ！
なんと「氷」を入れることにより挽き肉の脂が溶け出しにくくなり、とってもふわふわでジューシーに仕上がるという広末涼子さんのスペシャルハンバーグレシピを早速チェック！
広末涼子の「リョーコのふわふわハンバーグ」の材料（3〜4人分）
- 合い挽き肉（400g）
- 玉ねぎ（1個）
- 卵黄（2個）
- ドライパン粉（100cc）
- 牛乳（50cc）
- 赤ワイン（大さじ2）
- ケチャップ（大さじ2）
- 中濃ソース（大さじ4）
- バター（20g）
- ナツメグ（少々）
- 塩（小さじ1/2）
- 黒コショウ（少々）
- 牛脂（2×2cmくらい）
- サラダ油（適量）
- 氷（5〜6個分）
【付け合わせの材料】
- にんじん（1本）
- じゃがいも（1個）
- クレソン（適量）
- 塩（小さじ1）
- バター（10g）
- コンソメ（顆粒タイプ小さじ1）
- 砂糖（小さじ1/2）
広末涼子の「リョーコのふわふわハンバーグ」の作り方
- にんじん（1本）は皮をむき、5cmの長さに切ってから縦6等分に切ったら面取りをします。
- じゃがいも（1個）は皮をむき、8等分に切ったら面取りをして水にさらしておきます。
- お鍋にかぶるくらいの水を入れ、にんじんを入れたら火にかけ、沸騰したらコンソメ（小さじ1）、バター（10g）を入れて強めの中火にかけます。
- 別のお鍋にたっぷりの水、じゃがいもを入れ、塩（小さじ1）を入れて強めの中火にかけます。
- 玉ねぎ（1個）をみじん切りにします。
- フライパンを熱してバター（20g）を引き、玉ねぎを入れたらじっくり弱火できれいな飴色になるまで約1時間炒めます。
- にんじんのお鍋に砂糖（小さじ1/2）を入れ、水分がなくなるまで火にかけます。
- じゃがいもは柔らかくなったらザルにあげ、ゆで汁を切ります。
- 玉ねぎが飴色になったらパッド等にとり、冷ましておきます。
- ドライパン粉（100cc）に牛乳（50cc）を入れて5分ほどヒタヒタにしておきます。
- ボウルに合い挽き肉（400g）、塩（小さじ1/2）、黒コショウ（少々）、ナツメグ（少々）を入れ、さらに氷（5〜6個分）、玉ねぎ、卵黄（2個）を入れて混ぜ合わせます。
- 混ぜながら牛乳にひたしたパン粉を入れ、さらに混ぜ合わせます。
- さらに途中で、刻んだ牛脂（2×2cm分）入れて混ぜ合わせます。
- 混ぜたら、氷を中に入れながら成形していきます。
- フライパンを熱してサラダ油（大さじ1/2）をひき、タネを並べて強めの中火で焼き、焼き目がついたらひっくり返します。
- フタをして弱めの中火にし、じっくり焼いたらハンバーグの完成です。
- ハンバーグをお皿に盛りつけたら、ハンバーグを焼いたフライパンに中濃ソース（大さじ4）、ケチャップ（大さじ2）、赤ワイン（大さじ2）を入れ、アルコールが飛ぶまで一煮立ちさせればソースの出来上がり。
- ハンバーグにソースをかけ、付け合わせのにんじん・じゃがいも・クレソンを盛りつけたら完成！！
氷を入れることにより挽き肉の脂を溶かさず、さらに牛脂でジューシーに仕上がるという広末涼子さんのハンバーグレシピでした！
太一君も心平ちゃんも「おいしい！お店の味！」と大絶賛！どこかで見たことあるようなテクニックをふんだんに取り入れたレシピなので、確かに美味しそうですね。作ってみよう！
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