9月18日(日)放送の男子ごはんは、秋が旬の秋鮭！秋ナス！を使ったビールにもワインにも合う「秋のおつまみスペシャル」！！

というわけで秋鮭＆じゃがいもを使ったフランス家庭料理「サーモンのパルマンティエ」のレシピを早速チェック！

パルマンティエとは牛ひき肉を炒めてマッシュポテトで覆い、チーズを重ねて焼いたフランスの家庭料理です。今回はひき肉の代わりに秋鮭を使います。

サーモンのパルマンティエの材料（2人分）

• じゃがいも（小5個＝300g）
• 玉ねぎ（1/4個）
• 生クリーム（1/2カップ）
• サーモン（2切れ＝200g）
• パン粉（大さじ1）
• 塩（小さじ1）
• 黒コショウ（適量）
• オリーブ油（大さじ1）

＜バジルソースの材料＞

• バジル（1/2パック＝7g）
• ピーナッツ（大さじ1/2）
• 塩（小さじ1/6）
• オリーブ油（大さじ1）

サーモンのパルマンティエの作り方

1. サーモン（2切れ）は骨を取り除き、塩（小さじ1/2）、黒コショウ（適量）を振って下味をつけます。
2. 玉ねぎ（1/4個）はみじん切りにします。
3. じゃがいも（小5個）は皮をむき、半分に切って15分茹でてからゆで汁を捨てて強火にかけ水分を飛ばし、潰します。
4. バジル（1/2パック）を細かく刻んですり鉢に入れ、ピーナッツ（大さじ1/2）を入れてすり潰していきます。
5. そこにオリーブ油（大さじ1）、塩（小さじ1/6）を入れて滑らかになるまですればバジルソースの出来上がりです。
6. フライパンを熱してオリーブ油（大さじ1）を引き、サーモンを入れて強火で焼いてきます。
7. サーモンに火が通ってきたら皮を取り除き、身をほぐします。
8. 玉ねぎを入れて炒め合わせます。
9. 玉ねぎが透き通ってきたらじゃがいもを入れて炒め合わせます。
10. そこに生クリーム（1/2）を入れて混ぜ合わせ、味を見て塩で調整し、黒コショウ（適量）を振ります。
11. 耐熱皿に移し入れ、パン粉（大さじ1）を振りかけたらトースターで5分ほど焼き色が付くまで焼いていきます。
12. 焼き上がったらバジルソースをかけたら出来上がり！

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