9月17日(土)放送の「ジョブチューン」は京都の伝統と文化を支え続ける職人スペシャル！ということで京料理の名店「はり清」の料理長さんが登場！
そして教えてくれたのは「刺身が最も美味しく食べられる方法」ということで、まさかの醤油ではなく「トマトの汁」に刺身をつけて食べるというものでした。
というわけで醤油よりも刺身が美味しく食べられる驚きの「トマトの汁」の作り方を早速チェック！
刺身用「トマトの汁」の材料
- フルーツトマト
- 塩
※フルーツトマトをミキサーにかけた後、1人分の小皿に入れる量に対して塩は小さじ1程度の分量です。
刺身用「トマトの汁」の作り方
- 甘みの強いフルーツトマトをミキサーにかけます。
- それをザルでこします。
- 塩を少し入れて混ぜ合わせれば出来上がり！
トマトにはうまみ成分であるグルタミン酸が豊富なため、とっても刺身に合うんだとか。特に醤油だとそのパンチで味が分かりにくくなる鯛などの白身魚にむいているそうですよ。
そしてこれを教えてくれた名店「はり清」さんや、他の京都の名店でもこの食べ方で刺身が提供されているそうです。
しかしどれほど美味しいと言われても、あまり食べる気にはならないのが不思議ですね。でも一度トライしてみたいと思います。
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