7月5日のノンストップでは、有名日本料理店「賛否両論」の笠原シェフが、こってりしがちな豚バラ肉を「お酢」を使うことで簡単にさっぱりと食べられるというレシピを教えてくれましたよ！
さらに豚肉に片栗粉をまぶすことで肉の旨みをしっかりと閉じ込め、パサつかずに美味しく仕上がります。
豚のさっぱり煮の材料（4人分）
- 豚バラ薄切り肉（200g）
- 椎茸（4つ）
- ニラ（一束）
- もやし（一袋）
- 片栗粉（適量）
- だし汁（2カップ）
- 醤油（大さじ3）
- 酢（大さじ2）
- みりん（大さじ2）
- すりおろしショウガ（15g）
- 一味唐辛子（少々）
豚のさっぱり煮の作り方
- 椎茸（４つ）は軸の部分を取り除き、薄切りにします。
- ニラ（一束）は5cmの長さに切ります。
- 豚バラ肉（200g）は食べやすい大きさに切り、片栗粉を薄くまぶしておきます。
- お鍋にお湯を沸騰させ、豚バラ肉を入れて色が変わるまで茹で、ザルにあげておきます。
- 別のお鍋にだし汁（2カップ）、醤油（大さじ3）、酢（大さじ2）、みりん（大さじ2）を入れてひと煮立ちさせたら椎茸、ニラ、もやし（一袋）を入れます。
- 野菜がしんなりしてきたらおろしショウガ（15g）を入れます。
- さらに豚バラ肉を入れて少し茹でたら煮汁ごと器に盛り付け、一味唐辛子を少々振りかければ出来上がり！
カンタンに作れるうえに、使いまわしがききそうなナイスレシピですね！お肉に片栗粉をまぶすというテクニックはよくテレビで見かけますけど、茹でる前にまぶしても効果があるんですね。
ちなみに片栗粉をまぶすときは、けっこう薄めに付けた方ががいいみたいですよ。
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最近、大量に余った生姜の処理に悩んでいたのですが、プロのガリの作り方でお悩み解消です。