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正しいとんかつの作り方&横山流とんかつ【ヒルナンデス】

11月3日(木)放送の「ヒルナンデス!」は大ヨコヤマクッキング!今回も料理初心者の横山君と寺田心君が料理に挑戦します。

今回の料理の先生は、日本一黒い料理人たいめいけんの三代目茂出木シェフと、虻ちゃんのダンナさん桝谷シェフです。

まずはABCクッキングの先生が、正しいとんかつの揚げ方を教えてくれましたよ。横山流のチーズイン風とんかつの作り方と一緒にチェック!

正しいとんかつの材料(1枚分)

  • 豚肉(120g)
  • 塩(少々)
  • コショウ(少々)
  • 小麦粉(大さじ1)
  • 卵(1/2個)
  • パン粉(40g)

正しいとんかつの作り方

  1. 豚肉(120g)の筋を切ります。
  2. 包丁の背で豚肉の表裏をしっかりと叩きます。※叩くとお肉が反り返りません。
  3. 塩・コショウ(各少々)を両面に振ります。
  4. 衣付けは、小麦粉(大さじ1)⇒卵(1/2個)⇒パン粉(40g)の順番で付けていきます。※卵はかるく少しだけ付けるイメージで。
  5. パン粉を付けたら3分ほど置いておきます。※衣が馴染み、ジューシーになります。
  6. 揚げ油は160℃になったら豚肉を入れ、170℃で3分ほど揚げます。
  7. 取り出し、5分ほど余熱調理し、最後に30秒ほど180℃の揚げ油で揚げれば出来上がり!

横山流チーズイン風とんかつの作り方

衣付けの時に、卵⇒小麦粉⇒卵⇒パン粉と、卵の2度付けをすることにより、衣の内側に卵の層ができ、チーズイン風とんかつが作れます。意外と美味しそうでしたよ!

大ヨコヤマクッキングのレシピ


いずみさん♀: