X

心平ちゃん特製おつまみ!鶏の南蛮漬けレシピ【男子ごはん新春SP】

2017年一発目は新春2時間SP!1月2日の「男子ごはん」は俳優の佐々木蔵之介さん、ナイナイ岡村隆史さん、女優の上野樹里さんが豪華ゲストとして登場です。

そしてラストの料理は心平ちゃん特製おつまみ!「鶏の南蛮漬け」のレシピです。アジではなくて鶏肉で作りますよ。

鶏の南蛮漬けの材料(4人分)

  • 鶏もも肉(唐揚げ用400g)
  • ショウガ(2片)
  • 酒(大さじ1/2)
  • 塩(小さじ1)
  • 玉ねぎ(大1/4個=100g)
  • にんじん(1/3本=50g)
  • セリ(1/2束)
  • 片栗粉(適量)
  • 揚げ油(適量)

<タレの材料>

  • 醤油(大さじ3)
  • すし酢(大さじ3)
  • 砂糖(大さじ1)
  • かつおだし(200cc)
  • 赤唐辛子(小口切りを小さじ1/2)

鶏の南蛮漬けの作り方

  1. ボウルに鶏もも肉(400g)、塩(小さじ1)、酒(大さじ1/2)を入れて和えます。
  2. しょうが(1片)はすりおろして入れて揉み込みます。
  3. 玉ねぎ(100g)は縦薄切りに、しょうが(1片)とにんじん(1/3本)は縦千切りにします。
  4. バットなどにすし酢(大さじ3)、かつおだし(200cc)、赤唐辛子(小さじ1/2)、砂糖(大さじ1)、醤油(大さじ3)を混ぜ合わせてタレを作ります。
  5. 鶏もも肉は片栗粉(適量)をまぶしつけて、ぎゅっとにぎっていきます。
  6. 揚げ油(適量)は160〜180℃に熱し、鶏肉を入れて揚げていきます。
  7. うすめのキツネ色になり、浮いてきたら取り出してタレに両面をからめます。
  8. 鶏肉の上に玉ねぎ、にんじん、ショウガをのせてラップをぎゅっとしたら1時間以上つけ込みます。※1日漬けると、すっごい染み込むみたいです。

鶏のから揚げを作り、それをタレにつけ込んで仕上げる料理ですね。つけ込む時間をのぞけば、簡単に作れるレシピでした。

男子ごはん2017新春SPのレシピ

  1. ビーフカツ&ビーフカツサンドのレシピ【男子ごはん2017新春SP】
  2. 上野樹里の鯛の白ワイン蒸しのレシピ【男子ごはん新春SP】
  3. 豆腐おつまみ!豚バラ肉と豆腐とニラのゆずこしょうとろみあん【男子ごはん】
  4. 岡村隆史の揚げない揚げだし豆腐のレシピ【男子ごはん新春SP】

いずみさん♀: