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高菜スープの炒飯レシピ【噂の東京マガジンやってトライ】

3月11日(日)放送の「噂の東京マガジン」のお料理コーナー、やって!TRYでは横浜中華街の名店、四五六菜館(しごろくさいかん)の孫オーナーシェフが、「高菜スープ」を使った絶品炒飯のレシピを教えてくれました。

高菜スープの中にチャーハンが入っているという、見たことのないレシピですよ。というわけで気になるレシピを早速チェック!

高菜スープの炒飯の材料(2人分)

  • 温かいご飯(350g)
  • サラダ油(大さじ2)
  • 溶き卵(3個分)
  • カニ(50g)※缶詰でOKです。
  • ネギ(10g)
  • 塩(少々)
  • 醤油(小さじ1)
  • 紹興酒(小さじ1)※日本酒でもOKです。
  • コショウ(少々)
  • レタス(50g)

<高菜スープの材料>

  • 高菜(15g)
  • ショウガ(5g)
  • 中華スープ(200cc)
  • 塩(小さじ1/2)
  • 水溶き片栗粉(少々)

高菜スープの炒飯の作り方

  1. 温かいご飯(350g)をボウルに入れ、サラダ油(大さじ2)を入れて混ぜ合わせます。※これがパラパラチャーハンを作るポイントです。
  2. フライパンをしっかりと熱し、油通しをして馴染ませたら、お玉1杯分ほどの多めの油を入れます。
  3. そこに溶き卵(3個分)を入れて混ぜます。
  4. 卵が半熟状になったら火を止めてコンロからおろし、1のご飯、刻んだカニ(50g)、塩(少々)を入れたらコンロに戻して火を付け、炒め合わせます。
  5. サラダ油(少々)を足し入れ、少し押しつけたり混ぜたりして炒め合わせたら、醤油(小さじ1)は鍋肌から入れ、さらに紹興酒(小さじ1)、コショウ(少々)、刻んだ青ねぎ(10g)、一口大程度にカットしたレタス(50g)を入れてかるく炒め合わせたら、パラパラチャーハンの出来上がりです。
  6. フライパンを熱し、ショウガみじん切り(5g)を入れて炒めていきます。
  7. そこに刻んだ高菜(15g)を入れて炒めます。
  8. さらに中華スープ(200cc)、塩(小さじ1/2)、水溶き片栗粉(少々)を入れて少しとろみをつけたら高菜スープの出来上がり。
  9. チャーハンを盛りつけ、その上に高菜スープをかければ出来上がりです!

店舗情報:四五六菜館 本館(シゴロクサイカン)

本日の先生、孫さんのお店です。本館以外にも別館や新館などがある人気店です。

  • 住所:神奈川県横浜市中区山下町190
  • 営業時間:[月~金]11:30~22:00(L.O.21:30) ※ランチタイムは11:30~17:00 (L.O. 16:45)、[土]11:00~23:00(L.O.22:00)、[日祝]11:00~22:00(L.O.21:30)、年中無休。
  • 電話番号:0120-787-456、予約可能です。
  • 食べログの評価:3.5点以上と高評価でしたよ!

横浜中華街「四五六菜館」孫さんの絶品レシピ

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いずみさん♀: