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きんぴらごぼうの塩焼きそばレシピ【噂の東京マガジン】

9月9日(日)放送の「噂の東京マガジン」のお料理コーナーやってTRY!のテーマはきんぴらごぼう!

今回は恵比寿の創作フレンチのお店「オー・ギャマン・ド・トキオ」の木下オーナーシェフが、きんぴらごうぼうを絶品の塩焼きそばに大変身!というわけで気になるレシピを早速チェック!

きんぴらごぼうの材料

  • ゴボウ(150g)
  • ニンジン(1/3本)
  • 鷹の爪(1本)
  • 塩(ひとつまみ)
  • 砂糖(大さじ1.5)
  • お酒(大さじ4)
  • 醤油(大さじ2)
  • みりん(大さじ1)

きんぴらごぼうの作り方

  1. ゴボウ(150g)をささがきにし、酢水にさらしたらザルに上げておきます。
  2. ニンジン(1/3本)は細切りにします。
  3. フライパンを熱して油を引き、鷹の爪(1本)を入れて炒めます。
  4. ゴボウ、ニンジンを入れ、塩(ひとつまみ)をかるく振って炒め合わせます。
  5. 砂糖(大さじ1.5)、お酒(大さじ4)、醤油(大さじ2)、みりん(大さじ1)を入れて煮詰めていきます。
  6. 煎り胡麻を入れば出来上がりです!

きんぴらごぼうの塩焼きそばの材料

  • 中華麺(1玉)
  • ごま油(大さじ1)
  • 塩こんぶ(20g)
  • ニンニクみじん切り(小さじ1強)
  • 粗挽き黒コショウを振り
  • きんぴらごぼう(先程の半量)

きんぴらごぼうの塩焼きそばの作り方

  1. 中華麺(1玉)は1分ほどチンしてほぐします。
  2. 熱したフライパンにごま油(大さじ1)を引き、中華麺を入れて1分ほど待ってから全体を返します。
  3. 塩こんぶ(20g)を入れて炒め合わせます。
  4. フライパンの端にニンニクみじん切り(小さじ1強)を入れ、キツネ色になってきたら全体に炒め合わせます。
  5. 粗挽き黒コショウを振り、きんぴらごぼう(先程の半量)を入れて炒め合わせれば出来上がりです!

今日の先生のお店:AU GAMIN DE TOKIO(オーギャマンド トキオ)

  • 住所:東京都渋谷区恵比寿3-28-3 CASA PIATTO 2F
  • 営業時間:18:00~24:00 (L.O23:00)、日祝はお休みですが、2018年以降は年中無休になるそうです。
  • 電話番号:03-3444-4991
  • 食べログの評価:3.98点と高評価でしたよ!
  • 公式サイト:http://www.gamin2008.com/shopinfo/tokio.html

オー・ギャマン・ド・トキオ木下シェフのレシピ


いずみさん♀: