11月4日(日)放送の「男子ごはん」では大阪で独自の進化を遂げた「大阪スパイスカレー」を２品、心平ちゃんが作ってくれましたよ。
というわけで小麦粉を使わずにさまざまなスパイスを合わせて作る大阪スパイスカレー「鶏のココナッツカレー」のレシピを早速チェック！鶏肉にローストスパイスを揉み込んで作る一品です。
【もくじ】
オリジナルローストスパイスの材料
- コリアンパウダー（50g）
- クミンパウダー（10g）
- シナモンスティック（1本＝2g）
- カルダモン（3粒）
- クローブ（4粒）
- カレーリーフ（乾燥1g）
オリジナルローストスパイスの作り方
- シナモンスティックとカルダモンを砕き入れ、クローブ、クミンパウダー、コリアンパウダーを入れて中弱火でじっくり炒めていきます。
- 別の容器に入れて冷まします。
- フードプロセッサーにかけて粉末状にすれば出来上がりです！
鶏のココナッツカレーの材料（2人分）
- 鶏もも肉（から揚げ用３６０g）
- 玉ねぎ（1/2個）
- パクチー（10g）
- ニンニク（1片）
- ショウガ（1片）
- オリジナルローストソース（大さじ3）
- チリペッパー（小さじ2〜3）
- 塩（小さじ2）
- ココナッツミルク（1缶＝400g）
- サラダ油（大さじ1）
- ジャスミンライス（炊いたもの1合分）
＜ターメリックライス＞
- ジャスミンライス（炊いたもの1合分）
- ターメリック（小さじ1/2）
- バター（5g）
鶏のココナッツカレーの作り方
- 鶏もも肉に塩をまぶし、ローストスパイスを揉み込みます。
- 玉ねぎは粗みじん切りに、パクチーはみじん切りにします。
- フライパンを熱してサラダ油を引き、パクチーを炒めます。
- ココナッツミルクを入れ、煮立ってきたら鶏肉をパウダーごと入れます。
- ショウガとニンニクをすりおろして入れます。
- チリペッパーを入れて混ぜ合わせます。
- 器にターメリックライスとジャスミンライスを盛りつけ、カレーをのせて出来上がりです！