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男子ごはん!浅漬けカポナータのレシピ

7月14日(日)放送の「男子ごはん」では、トマト&ズッキーニ&ナス!夏野菜を美味しく食べよう第3弾で「浅漬けカポナータ」「ナスの冷やし麺風香味だれ」「みょうがの肉巻き」の3品のレシピを紹介してくれましたよ。

というわけでトマト、ズッキーニ、キュウリ、カブを使った心平ちゃん流の「浅漬けカポナータ」のレシピを早速チェック!

浅漬けカポナータの材料(3〜4人分)

  • トマト(4個)
  • ズッキーニ(1本=180g)
  • キュウリ(1本=150g)
  • カブ(2個=200g)
  • オリーブオイル(大さじ1)
  • レモン汁(大さじ1)
  • パルミジャーノレッジャーノチーズ(適量)
  • ショウガ千切り(1片分)
  • 塩(適量)
  • 黒コショウ(適量)

浅漬けカポナータの作り方

  1. カブは頭部分を落とし皮をむき、12等分に切ります。
  2. トマトはへたを取り除きます。
  3. お鍋にお湯を沸かし、トマトを入れて1分ほど茹で、冷水で冷やしながら皮を剥きます。
  4. ズッキーニは7mmの輪切りにします。
  5. キュウリは斜め5mmの厚さに切ります。
  6. ボウルにカットした野菜を入れ、塩を入れて揉み込み、30分ほど置きます。
  7. トマトをザク切りにしてボウルに入れ、オリーブオイル、塩、レモン汁、ショウガを入れて混ぜ合わせます。
  8. きゅうり、ズッキーニ、カブの水気をよく切り、7に入れて和えます。
  9. 器に盛りつけ、パルミジャーノレッジャーノチーズを振りかけます。
  10. 黒コショウを振れば出来上がりです!

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いずみさん♀: