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枝豆の蒸し焼きの作り方【マツコの知らない世界】

8月13日(火)放送の「マツコの知らない世界」は枝豆の世界!全国300種の豆を食べ歩いた豆・豆料理探検家の五木のどかさんが、絶品枝豆6種や家で簡単にできるアレンジ枝豆料理4品などを大紹介!

というわけで塩茹でよりも美味しい!マツコも絶賛の「枝豆の蒸し焼き」の作り方を早速チェック!

枝豆の蒸し焼きの材料

  • 枝豆(250g)
  • 塩(適宜)
  • 水(1/2カップ)

枝豆の蒸し焼きの作り方

  1. 枝豆を洗い、ボウルに入れます。
  2. 塩(大さじ1)を振り、揉み込みます。※枝豆の毛が取れて口当たりが良くなります。
  3. 冷蔵庫に入れ、3時間ほど寝かせます。※塩が染み込んで美味しくなります。
  4. 枝豆のさやの両端をハサミでカットします。※豆から水分が出て風味が豊かになります。
  5. フライパンに4の枝豆を広げて入れ、水(1/2カップ)を入れたら火にかけます。
  6. フタをして8〜10分ほど蒸し焼きにします。
  7. フタを取り除き、塩(適量)を振って3分ほど、焦げ目が付くまで焼けば出来上がりです!

沸騰した100℃のお湯で茹でるよりも、50〜70℃で蒸すことで旨味が逃げないんだそうですよ。マツコも「ホクホク!」と絶賛でしたね。今度やってみよう!

今回紹介された枝豆レシピのまとめはこちら!>> マツコ絶賛!枝豆アレンジレシピ4品【マツコの知らない世界】

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いずみさん♀: