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男子ごはん秋の和定食2019レシピ3品!鮭フライタルタル&ナスししとうおろしぽん酢&レンコンお吸い物

9月15日(日)放送の「男子ごはん」は秋の和定食2019!「鮭のフライ和風タルタル」「ナスとししとうのおろしぽん酢あえ」「レンコンのお吸い物」のレシピを紹介してくれましたよ。

というわけで秋の和定食2019!3品のレシピまとめを早速チェック!

鮭のフライ和風タルタルのレシピ

鮭のフライ和風タルタルの材料(2人分)

  • 生鮭(2切れ=350g)
  • 薄力粉(大さじ1.5)
  • 卵(1個)
  • 生パン粉(適量)
  • 揚げ油(適量)
  • 塩(小さじ1/4)
  • 黒コショウ(適量)

<和風タルタルソース>

  • 新ショウガ(80g)
  • 玉ねぎ(小1/4個=40g)
  • 万能ねぎ(4本)
  • ゆで卵(2個)
  • マヨネーズ(大さじ3)
  • すし酢(大さじ1/2)

鮭のフライ和風タルタルの作り方

  1. 紅ショウガ、玉ねぎをみじん切りにします。
  2. 万能ねぎは小口切りにします。
  3. ボウルにゆで卵を入れて、スプーンでつぶします。
  4. そこに万能ねぎ、玉ねぎ、紅ショウガ、マヨネーズを入れて混ぜ合わせます。
  5. 鮭は半分にそぎ切りにし、塩コショウを振り、バッター液につけてからパン粉をつけます。
  6. 180℃の揚げ油で揚げていき、キツネ色に揚がったら油を切って盛りつけます。
  7. 器にタルタルソースを盛りつけて出来上がりです!

ナスとししとうのおろしぽん酢あえのレシピ

ナスとししとうのおろしぽん酢あえの材料(2人分)

  • ナス(1本=80g)
  • ししとう(18本=80g)
  • ミョウガ(3個)
  • ごま油(大さじ1.5)
  • ポン酢(大さじ1.5)
  • 大根おろし(適量)
  • 塩(ひとつまみ)

ナスとししとうのおろしぽん酢あえの作り方

  1. ナス(1本=80g)は、厚さ1cmの斜め切りにします。
  2. フライパンを熱してごま油(大さじ1.5)を引き、ナスを入れて炒めていきます。強めの中火でじっくりと焼いていきます。

新レンコンのお吸い物のレシピ

新レンコンのお吸い物の材料(2人分)

  • 新レンコン(小1節=150g)
  • かつおだし(500cc)
  • 薄口醤油(大さじ2)
  • みりん(大さじ1.5)
  • 酒(大さじ1)
  • 塩(小さじ1/2)
  • 片栗粉(適量)
  • 姫三つ葉(適量)
  • ごま油(大さじ1.5)

新レンコンのお吸い物の作り方

  1. レンコン(小1節=150g)は皮を剥いたら縦半分に切り、厚さ7mmの半月切りにします。15〜20分ほど水にさらします。
  2. レンコンの水気を拭いたらボウルに入れ、片栗粉を入れて混ぜ合わせます。
  3. フライパンを熱してごま油を引き、中火でレンコンを焼いていきます。
  4. レンコンに焼き色がついてきたら、かつおだし(500cc)を入れます。
  5. 薄口醤油(大さじ2)、みりん(大さじ1.5)、酒(大さじ1)、塩(小さじ1/2)を入れ、一煮立ちさせます。
  6. 器に盛りつけて姫三つ葉(適量)を散らせば出来上がりです!

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いずみさん♀: