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男子ごはん花椒レシピ全3品!豚の花椒角煮&砂肝の花椒炒め&ラーパーツァイ

11月10日(日)放送の「男子ごはん」は男のロマンシリーズ第22弾「花椒(ホワジャオ)」です!豚の花椒角煮に砂肝の花椒炒め、さらに白菜の中華風ピリ辛甘酢漬け物「ラーパーツァイ」を作りましたよ。

というわけで男子ごはん花椒レシピ全3品!豚の花椒角煮&砂肝の花椒炒め&ラーパーツァイを早速チェック!

砂肝の花椒炒めのレシピ

砂肝の花椒炒めの材料(2人分)

  • 砂肝(200g)
  • 薄力粉(大さじ2)
  • 卵(1個)
  • 万能ねぎ小口切り(25g)
  • 花椒(小さじ1.5)
  • 塩(小さじ1/3)
  • 白コショウ(適量)
  • ごま油(大さじ3)

<付け合わせ>

  • レタス細切り(適量)
  • レモンをくし形に切ったもの(適量)

砂肝の花椒炒めの作り方

  1. ボウルに薄力粉、卵を入れて混ぜ合わせます。万能ねぎ、花椒を入れて混ぜ合わせます。
  2. 砂肝は半分に切って、叩きます。塩、白コショウを振ります。
  3. そこに砂肝を入れて混ぜ合わせます。
  4. フライパンを熱してごま油を引き、砂肝を入れて中火でじっくりと揚げ焼きにしていきます。
  5. 火が通ったら器に盛りつけ、細切りのレタスとレモンと一緒に盛りつければ出来上がりです!

豚の花椒角煮のレシピ

豚の花椒角煮の材料(2〜3人分)

  • 豚肩ロース肉(塊を400g)
  • 大根(10cm=400g)
  • ショウガ(1片)
  • 赤唐辛子(2本)
  • 紹興酒(大さじ1/2)
  • 塩(小さじ1/3)
  • 花椒(小さじ2)
  • 砂糖(大さじ1)
  • 醤油(大さじ3)
  • オイスターソース(大さじ2)
  • 片栗粉(適量)
  • ごま油(大さじ1/2)
  • 水(600cc)

豚の花椒角煮の作り方

  1. 大根は皮を剥き、イチョウ切りにします。
  2. ショウガは薄くスライスします。
  3. 豚肉は5cm角に切り、ボウルに入れ醤油を入れて漬け込みます。さらに豚肉に片栗粉をまぶし付けます。
  4. 熱したフライパンにごま油を引き、中火で豚肉を焼いていきます。返しながら焼き目がつくまで焼きます。
  5. お鍋に水を入れ、ショウガ、炒めた肉、紹興酒を入れてフタをします。
  6. 沸騰してから30分煮ますが、最初の15分はフタを少し開け、後半はフタをしっかりと締めて煮ます。
  7. 砂糖、醤油、オイスターソース、赤唐辛子をちぎって入れます。
  8. 大根を入れて煮込みます。
  9. 擦った花椒を入れ、さらに5分ほど煮れば出来上がりです!

辣白菜ラーパーツァイのレシピ

辣白菜ラーパーツァイの材料(2〜3人分)

  • 白菜(1/4個=520g)
  • 花椒(小さじ1)
  • 赤唐辛子(1本)
  • 塩(小さじ1)
  • 糸唐辛子(適量)
  • ごま油(適量)
  • おろしショウガ(8g)
  • 砂糖(大さじ1/2)
  • 紹興酒(大さじ1/2)
  • みりん(大さじ2)
  • すし酢(大さじ3)
  • 醤油(大さじ4)

辣白菜ラーパーツァイの作り方

  1. 花椒をすり鉢で擦ります。
  2. 白菜は長さを4〜5等分に切ってから、3cm幅にカットしてボウルに入れ、塩を振ってよく揉み込み、30分以上置いて水分を抜きます。
  3. 別のボウルにすし酢、みりん、醤油、砂糖、紹興酒、おろしショウガ、赤唐辛子を手でちぎって入れます。
  4. 白菜の水気を絞ります。
  5. ジップロックに白菜と3を入れ、そのまま一晩寝かせます。
  6. フライパンにごま油を入れて熱します。
  7. 5を器に盛りつけ、熱したごま油をまわしかけます。
  8. 仕上げに糸唐辛子をのせて出来上がりです!

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いずみさん♀: