四川の漬物!辣白菜ラーパーツァイのレシピ【男子ごはん】

11月10日(日)放送の「男子ごはん」は男のロマンシリーズ第22弾「花椒(ホワジャオ)」です!豚の花椒角煮に砂肝の花椒炒め、さらに白菜の中華風ピリ辛甘酢漬け物「ラーパーツァイ」を作りましたよ。

というわけで中華風の漬物!辣白菜(ラーパーツァイ)のレシピ早速チェック!

辣白菜ラーパーツァイの材料(2〜3人分)

  • 白菜(1/4個=520g)
  • 花椒(小さじ1)
  • 赤唐辛子(1本)
  • 塩(小さじ1)
  • 糸唐辛子(適量)
  • ごま油(適量)
  • おろしショウガ(8g)
  • 砂糖(大さじ1/2)
  • 紹興酒(大さじ1/2)
  • みりん(大さじ2)
  • すし酢(大さじ3)
  • 醤油(大さじ4)

辣白菜ラーパーツァイの作り方

  1. 花椒をすり鉢で擦ります。
  2. 白菜は長さを4〜5等分に切ってから、3cm幅にカットしてボウルに入れ、塩を振ってよく揉み込み、30分以上置いて水分を抜きます。
  3. 別のボウルにすし酢、みりん、醤油、砂糖、紹興酒、おろしショウガ、赤唐辛子を手でちぎって入れます。
  4. 白菜の水気を絞ります。
  5. ジップロックに白菜と3を入れ、そのまま一晩寝かせます。
  6. フライパンにごま油を入れて熱します。
  7. 5を器に盛りつけ、熱したごま油をまわしかけます。
  8. 仕上げに糸唐辛子をのせて出来上がりです!

そして今日の花椒レシピ3品のまとめはこちら!>> 男子ごはん花椒レシピ全3品!豚の花椒角煮&砂肝の花椒炒め&ラーパーツァイ

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