11月10日(日)放送の「男子ごはん」は男のロマンシリーズ第22弾「花椒（ホワジャオ）」です！豚の花椒角煮に砂肝の花椒炒め、さらに白菜の中華風ピリ辛甘酢漬け物「ラーパーツァイ」を作りましたよ。

というわけで男子ごはん花椒レシピ全３品！豚の花椒角煮＆砂肝の花椒炒め＆ラーパーツァイを早速チェック！

砂肝の花椒炒めのレシピ

砂肝の花椒炒めの材料（2人分）

• 砂肝（200g）
• 薄力粉（大さじ2）
• 卵（1個）
• 万能ねぎ小口切り（25g）
• 花椒（小さじ1.5）
• 塩（小さじ1/3）
• 白コショウ（適量）
• ごま油（大さじ3）

＜付け合わせ＞

• レタス細切り（適量）
• レモンをくし形に切ったもの（適量）

砂肝の花椒炒めの作り方

1. ボウルに薄力粉、卵を入れて混ぜ合わせます。万能ねぎ、花椒を入れて混ぜ合わせます。
2. 砂肝は半分に切って、叩きます。塩、白コショウを振ります。
3. そこに砂肝を入れて混ぜ合わせます。
4. フライパンを熱してごま油を引き、砂肝を入れて中火でじっくりと揚げ焼きにしていきます。
5. 火が通ったら器に盛りつけ、細切りのレタスとレモンと一緒に盛りつければ出来上がりです！

豚の花椒角煮のレシピ

豚の花椒角煮の材料（2〜3人分）

• 豚肩ロース肉（塊を400g）
• 大根（10cm＝400g）
• ショウガ（1片）
• 赤唐辛子（2本）
• 紹興酒（大さじ1/2）
• 塩（小さじ1/3）
• 花椒（小さじ2）
• 砂糖（大さじ1）
• 醤油（大さじ3）
• オイスターソース（大さじ2）
• 片栗粉（適量）
• ごま油（大さじ1/2）
• 水（600cc）

豚の花椒角煮の作り方

1. 大根は皮を剥き、イチョウ切りにします。
2. ショウガは薄くスライスします。
3. 豚肉は5cm角に切り、ボウルに入れ醤油を入れて漬け込みます。さらに豚肉に片栗粉をまぶし付けます。
4. 熱したフライパンにごま油を引き、中火で豚肉を焼いていきます。返しながら焼き目がつくまで焼きます。
5. お鍋に水を入れ、ショウガ、炒めた肉、紹興酒を入れてフタをします。
6. 沸騰してから30分煮ますが、最初の15分はフタを少し開け、後半はフタをしっかりと締めて煮ます。
7. 砂糖、醤油、オイスターソース、赤唐辛子をちぎって入れます。
8. 大根を入れて煮込みます。
9. 擦った花椒を入れ、さらに5分ほど煮れば出来上がりです！

辣白菜ラーパーツァイのレシピ

辣白菜ラーパーツァイの材料（2〜3人分）

• 白菜（1/4個＝520g）
• 花椒（小さじ1）
• 赤唐辛子（1本）
• 塩（小さじ1）
• 糸唐辛子（適量）
• ごま油（適量）
• おろしショウガ（8g）
• 砂糖（大さじ1/2）
• 紹興酒（大さじ1/2）
• みりん（大さじ2）
• すし酢（大さじ3）
• 醤油（大さじ4）

辣白菜ラーパーツァイの作り方

1. 花椒をすり鉢で擦ります。
2. 白菜は長さを4〜5等分に切ってから、3cm幅にカットしてボウルに入れ、塩を振ってよく揉み込み、30分以上置いて水分を抜きます。
3. 別のボウルにすし酢、みりん、醤油、砂糖、紹興酒、おろしショウガ、赤唐辛子を手でちぎって入れます。
4. 白菜の水気を絞ります。
5. ジップロックに白菜と3を入れ、そのまま一晩寝かせます。
6. フライパンにごま油を入れて熱します。
7. 5を器に盛りつけ、熱したごま油をまわしかけます。
8. 仕上げに糸唐辛子をのせて出来上がりです！

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