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銀座たか田のブリ大根レシピ【噂の東京マガジン】

12月8日(日)放送の「噂の東京マガジン」やってトライでは、和食の達人「銀座 たか田」の高田さんが、絶品ブリ大根のレシピを紹介してくれました!

というわけで銀座たか田流!ブリ大根のレシピを早速チェック!

ブリ大根の材料(2人分)

  • ブリの切り身(2切れ)
  • 大根(おでんサイズで2個)
  • かつおだし(500cc)
  • ショウガスライス(数枚)
  • 砂糖(30g)
  • 濃口醤油(大さじ2)
  • 味噌(小さじ1)

ブリ大根の作り方

  1. ブリの切り身(2切れ)を熱湯にさっと湯通しをして、氷水に浸けてぬめりを取り除きます。
  2. 大根(おでんサイズで2個)は面取りをしてから、米の研ぎ汁で30分茹でておきます。
  3. お鍋にかつおだし(500cc)、ブリ、大根、ショウガスライス(数枚)を入れて5〜10分ほど煮ます。
  4. 砂糖(30g)、濃口醤油(大さじ2)、味噌(小さじ1)を入れて、静かにコトコト1時間ほど煮れば出来上がりです!

今日の先生のお店:銀座たか田

月ごとにかわる2,000円のランチが人気の、銀座の高級和食店です。

  • 住所:東京都中央区銀座6-7-6 ラペビル 9F
  • 営業時間:[月~金] 12:00~14:00 17:30~22:00、[土] 完全予約制
  • 定休日:日祝
  • 電話番号:03-3573-6769
  • 食べログの評価:3.08点でした!

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いずみさん♀: