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NHKあさイチ!肉汁じゅわ〜ハンバーグのレシピ【和知シェフ】

3月3日(火)放送のNHK「あさイチ」はひき肉特集!肉の達人・和知シェフが肉汁ジュワ〜なジューシーハンバーグの焼き方を教えてくれましたよ。

というわけで和知シェフの肉汁じゅわ〜なハンバーグのレシピを早速チェック!

和知シェフのハンバーグの材料(4人分)

  • 合い挽き肉(500g)
  • 玉ねぎ(1個)
  • パン粉(大さじ3)
  • 塩(6g)
  • ニンニクすりおろし(小さじ1/2)
  • 牛乳(50ml)
  • 粗挽き黒コショウ(小さじ1/4)
  • 卵(1個)

和知シェフのハンバーグの作り方

  1. ボウルに材料を入れ、その下に氷を入れたボウルを置いて、氷にあてながら練ります。※お肉の温度を20度以下で手早く練ります。
  2. 生地がまとまってボウルにつかなくなってきたら、まん丸に成形します。
  3. オリーブオイル((大さじ1)を手につけ、ハンバーグの表面に塗って表面をツルツルにします。※これで表面のヒビをなくします。
  4. フライパンを熱し、オリーブオイルを引きます。
  5. 香りが立ってきたらハンバーグを置き、まずは4分、弱火で焼きます。※その間、ハンバーグには触らないようにします。
  6. ハンバーグの側面の半分が白くなってきたら返します。
  7. フタをし、6分蒸し焼きにします。
  8. フタをしたまま火を止め、そのまま10分置いて余熱で火を入れます。
  9. 器に盛りつけ、お好みのソースをかければ出来上がりです!

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いずみさん♀: