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ヒルナンデス!チンジャオロースのレシピ【五十嵐シェフの料理のキホン検定】

6月1日(月)放送の「ヒルナンデス!」料理の超キホン検定では、中華料理店「美虎」の五十嵐美幸シェフが絶品のチンジャオロースのレシピを教えてくれましたよ。

というわけで五十嵐シェフ直伝!チンジャオロースのレシピを早速チェック!

五十嵐シェフのチンジャオロースの材料

  • ピーマン(2個)
  • エリンギ(1本)
  • タケノコ水煮(80g)
  • 豚もも肉(200g)
  • 酒(大さじ1)
  • 醤油(大さじ1/2)
  • コショウ(少々)
  • 片栗粉(大さじ1.5)
  • サラダ油(大さじ1)

合わせ調味料

  • 醤油(大さじ3)
  • 酢(大さじ1)
  • 砂糖(大さじ1)
  • オイスターソース(大さじ1/2)
  • 鶏がらスープ(50ml)

五十嵐シェフのチンジャオロースの作り方

  1. ピーマン(2個)を縦に細切りにします。
  2. エリンギ(1本)、タケノコ水煮(80g)も細切りにします。
  3. 30分ほど冷凍しておいた豚もも肉(200g)を細切りにします。
  4. 豚肉に酒(大さじ1)、醤油(大さじ1/2)、コショウ(少々)、片栗粉(大さじ1.5)、サラダ油(大さじ1)を合わせて揉み込みます。
  5. 醤油(大さじ3)、酢(大さじ1)、砂糖(大さじ1)、オイスターソース(大さじ1/2)、鶏がらスープ(50ml)を合わせてタレを作ります。
  6. フライパンを熱してサラダ油を引き、豚肉を入れて炒めていきます。
  7. ピーマン、エリンギ、タケノコを入れて炒め合わせます。
  8. 合わせ調味料を入れて炒め合わせれば出来上がりです!

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いずみさん♀: