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プロフェッショナル!フランス風グラタンのレシピ【伝説の家政婦タサン志麻】

1月12日(火)放送のNHK「プロフェッショナル〜仕事の流儀〜」は伝説の家政婦タサン志麻さんが登場!去年春の緊急事態宣言期間中に志麻さんが紹介してくれたレシピに、さらに新たな料理を一緒に教えてくれましたよ。

というわけで伝説の家政婦!志麻さんのらくらくフランス風グラタンののレシピを早速チェック!

志麻さんのらくらくフランス風グラタンの材料

じゃがいものピュレ

  • じゃがいも(5個)・・メークイン
  • バター(25g)
  • 牛乳(150ml)

牛肉のトマト煮

  • 牛細切れ肉(250g)
  • 玉ねぎ(1個)
  • トマト缶(1缶)・・400g
  • ケチャップ(大さじ3)
  • 中濃ソース(大さじ2)
  • 砂糖(適量)
  • 塩(適量)
  • コショウ(適量)
  • 油(適量)
  • ピザ用チーズ(適量)

志麻さんのらくらくフランス風グラタンの作り方

  1. じゃがいものピュレを作ります。じゃがいも(5個)は、適当な大きさに切り、柔らかくなるまで茹でます。
  2. 茹で汁を切ってフォークでしっかりとつぶします。水分が気になったら、鍋に戻して水分を飛ばします。熱いうちにバター(25g)を混ぜます。
  3. 弱火にかけて、牛乳(150ml)を2〜3回に分けて加えて伸ばし、一煮立ちさせます。
  4. 牛肉のトマト煮を作ります。冷凍肉を使用する場合は、できれば前日から冷蔵庫で解凍します。玉ねぎ(1個)は薄切りにして、フライパンに油(適量)を引き玉ねぎを入れ、軽く塩(適量)を加えて、弱めの中火でしんなりとするまで炒めます。牛肉(250g)を加えてさらに炒めます。
  5. 肉の色が変わったら、トマト缶(1缶)を汁ごと加えて、水(100ml)、ケチャップ(大さじ3)、中濃ソース(大さじ2)を加えて弱めの中火で10分間煮詰めます。お好みで塩(適量)、コショウ(適量)を加えて、酸味が強ければ、砂糖(大さじ1)程度加えます。
  6. グラタン皿に5を敷き、じゃがいものピュレをのせ、チーズ(適量)をかけて、250度に熱したオーブンで20分間程度焼き、表面に焼き色がついたら焼き上がりの目安です!

 

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いずみさん♀: