タサン志麻のローストビーフのソースの作り方【プロフェッショナル】

1月12日(火)放送のNHK「プロフェッショナル〜仕事の流儀〜」は伝説の家政婦タサン志麻さんが登場！去年春の緊急事態宣言期間中に志麻さんが紹介してくれたレシピに、さらに新たな料理を一緒に教えてくれましたよ。

というわけでプロフェッショナル！志麻さんのローストビーフのソースの作り方を早速チェック！

【もくじ】

志麻さんのローストビーフのソースの材料

※そしてローストビーフの作り方はこちら！

肉を冷蔵庫から出して１時間以上おき、室温に戻します。
肉の水分を拭き取ってから、塩・こしょうを全体にすりこみます。塩味が薄いと肉のうまみを感じにくくなるので、しっかりめに付けます。
一面ずつ焼き色をつけていきます。なるべく肉を動かさず、強火で３０秒～１分間ずつきれいに焼き色をつけましょう。フライパンはソース作りに使うので、そのままおいておきます。
焼き上がった肉をラップで２重にくるんでから密封袋に入れ、できるだけ空気を抜いて閉めます。
大きめな鍋に、４がかぶるくらいのお湯を沸騰させ、４を入れます。
お肉が湯から出ないように、鍋や皿で重しをします。
３分たったら火を止め、１５分おきます。お湯から出して、１５分～２０分おきます。
冷めたら肉を袋から取りだしてそぎ切りにし、ソースをかけて出来上がりです！

ほかにも志麻さんが作ったオーブンを使わないローストビーフなど、人気のレシピはこちらで！