X

みきママ流フライパンでふわとろたこ焼きのレシピ【バイキング】

6月16日(木)のバイキング「坂上忍とみきママの超お手軽!マジックレシピ」では、みきママがフライパンで簡単に作れるふわとろな「たこ焼き」のレシピを教えてくれましたよ!

タコと食感が似ている「さつま揚げ」を使うことでかさ増しをしながら美味しく仕上げる、みきママ流のフライパンレシピを早速チェック!

フライパンdeたこ焼きの材料(2人分)

  • ゆでたこの足(1/2本=50g)
  • さつま揚げ(1~2枚=50g)
  • ねぎ(1/2本=50g)
  • 天かす(20g)
  • サラダ油(大さじ1と1/2)
  • 青のり(適量)
  • ソース(適量)
  • 薄力粉(70g)
  • 水(200cc)
  • 牛乳(50cc)
  • 卵(1個)
  • かつおだしの素(大さじ1/2)

<冷やしたれの材料>

  • 大葉(5枚)
  • めんつゆ(3倍希釈のもの40cc)
  • 水(40cc)
  • 氷(2個=30g)

<新しょうがのタルタルの材料>

  • 卵(1個)
  • マヨネーズ(大さじ5)
  • 砂糖(小さじ1/2)
  • 新生姜(20g)

<麻辣だれの材料>

  • コチュジャン(小さじ1)
  • ラー油(大さじ1)
  • 山椒の粉(3ふり)

 

フライパンdeたこ焼きの作り方

  1. ゆでたこの足(1/2本)とさつま揚げ(50g)をそれぞれ2cm角に14等分に切ります。
  2. ねぎ(1/2本)はみじん切りにします。
  3. ボウルに薄力粉(70g)を入れ、泡立て器で水(200g)を少しずつ加えながらダマがなくなるまで混ぜ、牛乳(50cc)、卵(1個)、かつおだしの素(大さじ1/2)を入れて混ぜ、ねぎと天かす(20g)も入れて生地を用意します。
  4. 強火で熱したフライパンにサラダ油(大さじ1/2)を引き、混ぜ合わせた生地をフライパンに流し入れ、たことさつま揚げを生地の半分に端から1㎝手前になるように等間隔にのせ、弱めの中火で5分焼きます。
  5. 生地がまだ半熟の状態で、フライ返しで何ものっていない生地部分を、たことさつま揚げがのっている生地部分の上に折りたたみ、軽く表面を押さえて生地と生地をしっかり接着させます。
  6. その生地の下にサラダ油(大さじ1/2)を回し入れ、生地の下までサラダ油が回るように流したら弱めの中火で2分焼きます。
  7. ひっくり返してさらにサラダ油(大さじ1/2)を入れ、中火で2分ほど揚げ焼きます。
  8. 最後に強火で両面をさっと焼きます。
  9. 大葉(5枚)を千切りにしてココットに入れ、めんつゆ(3倍希釈のもの40cc)、水(40cc)、氷(2個=30g)を入れて合わせたら「冷やしだれ」の完成。
  10. 生姜は洗って皮ごとみじん切りし、卵と生姜をココットに入れて混ぜ、ラップをしないで600Wの電子レンジで1分~1分30秒ほどチンしたあと、スプーンでつぶし、砂糖とマヨネーズを入れて混ぜ合わせれば「しょうがタルタル」の完成。
  11. ココットにコチュジャン(小さじ1)、ラー油(大さじ1)、山椒の粉(3ふり)を入れてよく混ぜ合わせたら麻辣だれの完成。
  12. 生地が焼けたらまな板の上にのせ、包丁で一口大に切ってお皿に盛りつけ、ソースと青のりをかければ完成!

お好み焼きにタコを散らして入れ、小さく切り分けることで「たこ焼き感」を演出するみきママ流のレシピでした!

フライパンだけで作れるのは楽ちんでいいですね!さつま揚げの他に、こんにゃくとか入れても食感に変化がついて面白そうです。

 

今週のバイキングみきママのレシピ


いずみさん♀: