X

家事えもんの冷めてもサクサクジューシーからあげの作り方【得する人損する人かけ算レシピ】

8月11日(木)の「あのニュースで得する人損する人」は2時間スペシャル!

ということで得損ヒーローズのエース「家事えもん」が、主婦の悩みである「衣がサクサクでジューシーなからあげが作れない!ということでその悩みを吹っ飛ばすレシピを教えてくれました!

万能料理水「ブライン液」を使って家事えもんが作った、めちゃくちゃジューシーでサックサクなからあげレシピを早速チェック!簡単おいしい「最強からあげダレ」も登場ですよ!

家事えもんのサクサクジューシーからあげの材料

  • 鶏もも肉(1枚)
  • 水(100cc)
  • 砂糖(5g)
  • 塩(5g)
  • 長ネギの青い部分(1本分)
  • めんつゆ(大さじ3)
  • みりん(大さじ1)
  • しょうがチューブ(大さじ1)
  • コーンフレーク(100g)

 

家事えもんのサクサクジューシーからあげの作り方

  1. 鶏もも肉(1枚)の全面をフォークで刺しておきます。
  2. 水(100cc)、砂糖(5g)、塩(5g)を混ぜ合わせて「ブライン液」を作ります。
  3. 鶏もも肉を一口大に切ってジップロック的な袋に入れ、そこにブライン液を入れてもみこみます。
  4. さらに長ねぎの青い部分をかるく刻んで入れ、冷蔵庫で15分以上寝かせます。
  5. 15分寝かせたら袋の中にめんつゆ(大さじ3)、みりん(大さじ1)、しょうがチューブ(大さじ1)を入れて揉み込みます。
  6. そしたら再び15分冷蔵庫で寝かせます。
  7. 別のジップロック的な袋にコーンフレークを入れて麺棒で5mm片くらいになるまで潰します。
  8. お肉の袋から余計なタレを捨て、溶き卵を注ぎ入れてかるく揉み込みます。
  9. お肉をコーンフレークの袋に入れて衣をつけ、170℃の揚げ油で揚げれば出来上がり!(1cmくらいの油でも揚げられるそうですよ)

 

ブライン液&長ねぎの青い部分でお肉がジューシーになる理由

ブライン液に含まれる砂糖には、タンパク質と水分を結びつけて鶏肉をジューシーにしてくれる性質があります。

さらにお塩には、鶏肉の表面を固める効果があり、ジューシーになった肉汁を閉じ込めてくれます。

これらの相乗効果により、お肉がとってもジューしになるんですね。鶏肉以外にも豚肉や牛肉にも効果があります。

そして長ねぎの青い部分にも、お肉のタンパク質分解酵素が入っているので、お肉がやわらかくなります。他にも玉ねぎ、大根、生姜、ピーマン、ニンニク、セロリにも含まれています。


いずみさん♀: