今週の「あのニュースで得する人損する人」の家事えもんかけ算レシピのコーナーは、橋本マナミさん宅でした！
披露した料理はなんと「鶏むね肉とオレンジジュースで本格フレンチ風唐揚げ」という驚きのかけ算レシピ！安いけどパサパサの鶏むね肉を、ジューシーで高級感溢れる唐揚げに大変身させる今回のレシピは凄いぞ！
鶏むね肉とオレンジジュースでフレンチ風唐揚げの材料（2人分）
- 鶏むね肉（1枚約300g）
- 砂糖（大さじ1/2）
- 酒（大さじ1.5）
- 醤油（大さじ1.5）
- 塩（少々）
- 小麦粉（大さじ4）
- 片栗粉（大さじ 1.5）
- 水（小さじ2）
- パプリカ（1/4個）
- ブロッコリー（小房4個）
- オリーブオイル（少々）
- オレンジジュース（160ml）
- みかんの皮（1/2個分）
- 塩（少々）
- 醤油（少々）
- 小麦粉（大さじ1）
- バター（20g）
鶏むね肉とオレンジジュースでフレンチ風唐揚げの作り方
- まず鶏むね肉は1.5cm幅に切ります。
- ジップロック的な袋に鶏むね肉、砂糖（大さじ1/2）、酒（大さじ1.5）、醤油（大さじ1.5）、塩（少々）を入れてよく揉み込み、15～20分漬け置きます。
- さらに小麦粉（大さじ4）、片栗粉（大さじ 1.5）、水（小さじ2）を入れて混ぜ合わせます。
- 揚げ油を170℃に熱して揚げていきます。ただし油に入れたら放っておかずに、すくい上げて空気に触れさせながら揚げます。
- 一口大にカットしたパプリカ（1/4個）、ブロッコリー（小房4個）を軽く炒め、お皿に取っておきます。
- バター（20g）と小麦粉（大さじ1）を練り合わせ、ブールマニエを作ります。
- フライパンにオレンジジュース（160ml）、ブールマニエ、みかんの皮（1/2個分）、塩・醤油（各少々）を入れて混ぜ合わせ、弱火でひと煮立ちさせます。
- そこに炒めたパプリカとブロッコリーを入れ、最後に唐揚げを入れて絡め合わせれば完成！
唐揚げを美味しく揚げるポイントは①1.5cmぴったりの幅に切る、②空気に触れさせながら揚げるという２点でした！
厚さは厚すぎても薄すぎてもダメで、空気に触れさせながら揚げることで衣の水分が蒸発してサクサクになるんだって！これは覚えておいて損が無いですね。
そしてこのレシピ、いつもの唐揚げが一気にお洒落で高級感のある「本格フレンチ風唐揚げ」に大変身！これは使えますね！
お次のかけ算レシピはこちら！>> ショウガと天ぷら粉で本格スコーンレシピ【家事えもん】
ピンバック: ショウガと天ぷら粉で本格スコーンレシピ【家事えもん】 | by myself 〜今日の気になる気になる記〜