11月22日(火)放送のバイキングのお料理コーナー「坂上忍とグッチ裕三の時短！簡単！節約！晩ごはん」では、グッチ裕三さん得意の簡単レシピを紹介してくれました。
椎茸を焼いただけの「おいしいたけ」に、椎茸の軸を使ったうま味たっぷりの「軸だけ雑炊」、付け合わせの「春菊のおひたし」の３品です。
【もくじ】
おいしいたけ＆軸だけ雑炊＆春菊のおひたしの材料
＜おいしいたけの材料＞
- 干し椎茸（6枚）
- バター（大さじ1）
- 塩・粗挽き黒コショウ（適量）
＜軸だけ雑炊の材料＞
- 椎茸の軸（6個）
- 白だし（大さじ2）
- お湯（2カップ）
- ご飯（200g）
- 溶き卵（2個）
- あさつき（適量）
＜春菊のおひたしの材料＞
- 春菊（1束）
- めんつゆ（適量）
- すだち（適量）
おいしいたけ＆軸だけ雑炊＆春菊のおひたしの作り方
＜おいしいたけの作り方＞
- 水で戻した干し椎茸（6枚）を手に取り、しぼらずに軸をハサミなどで取り分けます。※冷蔵庫でゆっくりと戻すと美味しくなります。
- フライパンにバター（大さじ1）を入れて熱して溶かし、椎茸を絞らずにカサを下にして2分焼きます。
- 裏面も2分焼いたら塩・粗挽き黒コショウ（適量）をふりかけて味を調えればおいしいたけの出来上がり！
＜軸だけ雑炊の作り方＞
- 椎茸の軸の石づきを取り除き、縦に薄くスライスします。
- お鍋に白だし（大さじ2）、お湯（2カップ）、椎茸の軸を入れて火にかけます。
- ご飯（200g）は流水でサッと洗ってからお鍋に入れます。
- 溶き卵（2個）の半量を、お鍋の中央に入れ、残り半量を外側に回し入れます。※2回に分けて入れることで
- 小口切りにしたあさつきを散らせば出来上がり！
＜春菊のおひたしの作り方＞
- 春菊（1束）を茎から入れて30秒ほど茹でます。
- 流水にさらしてから食べやすい長さに切り分け、まとめてギュッと水気を絞ります。
- お皿にも率家、めんつゆ（適量）をかけ、すだち（適量）をそれば出来上がり！
しいたけの軸って美味しいですよね。薄くスライスしてバターで炒めるだけでも美味しいですが、意外と捨ててしまうレシピが多いのが不思議です。
今回はそんな椎茸の軸を最大限に活用した、グッチ裕三さんのエコレシピでした。