グッチ裕三のきのこのデュクセルdeカナッペ&スープ【バイキング】

11月21日(月)放送のバイキングのお料理コーナー「坂上忍とグッチ裕三の時短!簡単!節約!晩ごはん」では、グッチ裕三さんが簡単レシピを紹介してくれました。

デュクセルとはフランス料理などで使われる、玉ねぎやマッシュルームなどをみじん切りにしてバターで炒め、煮詰めてソースにしたものだそうです。

スープの具としても使える万能ソースだそうですよ。というわけでグッチ裕三さんの「きのこのデュクセルdeカナッペ&スープ」のレシピを早速チェック!

きのこのデュクセルdeカナッペ&スープの材料(2人分)

<きのこのデュクセルの材料>

  • 椎茸(6枚)
  • しめじ(1パック)
  • エリンギ(2本)
  • マッシュルーム(8個)
  • バター(大さじ5)
  • にんにく(2片)
  • 玉ねぎ(1/2個)
  • 塩(適量)
  • コショウ(適量)

<カナッペの材料>

  • バゲット(適量)
  • バター(適量)
  • イタリアンパセリ(お好みで適量)

<きのこスープの材料>

  • きのこのデュクセル(約150g)
  • 牛乳(2カップ)
  • 顆粒コンソメ(小さじ1)
  • 塩(適量)
  • コショウ(適量)
  • イタリアンパセリ(適量)

きのこのデュクセルdeカナッペ&スープの作り方

  1. にんにく(2片)と玉ねぎ(1/2個)はみじん切りにします。
  2. 椎茸(6枚)、しめじ(1パック)、エリンギ(2本)、マッシュルーム(8個)はそれぞれ石づきを取って粗みじん切りにします。
  3. フライパンを熱してバター(大さじ5)を溶かし、にんにく、玉ねぎを入れて炒めます。
  4. 香りが出てきたら茸類を入れ、中火で10分ほどじっくり炒めてから塩・コショウ(各適量)で味を調えます。
  5. 牛乳(2カップ)と顆粒コンソメ(小さじ1)を入れてひと煮立ちさせればデュクセルの出来上がりです。
  6. その半量をお鍋に移して塩・コショウ(各適量)で味を調えたらきのこスープの出来上がりで、器に盛りつけてイタリアンパセリを散らします。
  7. その間にバゲット(適量)をトースターでかるく焼いておきます。
  8. 焼けたバゲットにフライパンの中身=デュクセルをのせてイタリアンパセリ(適量)を散らせば出来上がり!

デュクセルというのは初めて聞きましたけど、寒い季節には美味しそうなメニューでしたね。さらに色々な種類のキノコを入れると、グッと美味しくなるそうですよ。

このデュクセルはスープとして使う以外に、パスタソースにしたり、焼いたお肉やお魚にかけたり、ピザ生地にのせて焼いたりと万能に使えます。冷凍保存もできるので作り置きしておくと便利ですね。

グッチ裕三さんの簡単レシピ