6月6日放送のノンストップ！では賛否両論の笠原将弘シェフが、笠原流の「アジの南蛮漬け」のレシピを紹介してくれました。
みょうがにすりおろしたキュウリを入れた南蛮酢に漬けるのが笠原流のアレンジで、さっぱりと仕上がった一品ですよ。というわけで気になるレシピを早速チェック！
笠原流アジの南蛮漬けの材料（4人分）
- アジ（4尾）※3枚におろしたものを使用。
- キュウリ（1本）
- 玉ねぎ（1/2個）
- みょうが（4個）
- 塩（少々）
- サラダ油（大さじ6）
- 一味唐辛子（少々）
＜合わせ調味料の材料＞
- だし汁（2カップ）
- 酢（1/2カップ）
- 薄口醤油（大さじ4）
- 砂糖（大さじ1.5）
＜衣の材料＞
- 薄力粉（大さじ3）
- 白すりゴマ（大さじ2）
アジの南蛮漬けの作り方
- キュウリ（1本）をすりおろしてボウルに入れます。
- そこにだし汁（2カップ）、酢（1/2カップ）、薄口醤油（大さじ4）、砂糖（大さじ1.5）を入れて混ぜ合わます。
- 玉ねぎ（1/2個）は薄切りにして２のボウルに入れます。
- みょうが（4個）は縦４等分に切って２のボウルに入れます。
- バットに薄力粉（大さじ3）、白すりゴマ（大さじ2）を入れて混ぜ合わせて衣にします。
- アジ（4尾）は皮と小骨を取り除き、塩（少々）を振ってから、５の衣をまぶしつけます。
- フライパンにサラダ油（大さじ6）を入れて中火で熱し、アジを揚げ焼きにします。
- 熱いうちに２のボウルに入れ、粗熱が取れたらタッパーなどに移し替えて冷蔵庫に30分ほど入れます。
- 器に盛り付け、お好みで一味唐辛子（適量）を散らせば出来上がりです！
キュウリをすりおろして一緒に漬けてしまうという発想が、さすが笠原さんですよね！みょうがの細切りも入って、夏らしい一品に仕上がりました。