7月2日(日)放送の「噂の東京マガジン」のお料理コーナー「やって！ＴＲＹ」では、帝国ホテル東京なだ万の黒田料理長が、絶品の「肉豆腐」のレシピを紹介してくれました！
肉豆腐は地味ながら美味しい家庭の味ですよね。なだ万には肉豆腐のメニューはないそうですが、今回特別に教えてくれた黒田さん直伝のレシピを早速チェック！
なだ万流！肉豆腐の材料（2人分）
- 木綿豆腐（1/2丁）
- 牛切り落とし肉（100g）※しゃぶしゃぶ用がおすすめ
- かつおだし（400cc）
- 酒（100cc）
- みりん（大さじ1）
- 砂糖（大さじ2）
- 濃口醤油（大さじ3）
- 長ねぎ（1/2本）
- 水溶き片栗粉（大さじ1）
- 白髪ネギ（適量）
- 七味唐辛子（適量）
なだ万流！肉豆腐の作り方
- お鍋にカツオだし（400cc）、酒（100cc）、みりん（大さじ1）、砂糖（大さじ2）、濃口醤油（大さじ3）を入れて火にかけます。
- 木綿豆腐（1/2丁）を平たい形に1cm厚さ程度に切って水にさらして、１のお鍋に入れます。
- そこに薄切りの牛切り落とし肉（100g）を入れます。
- さらに斜め切りにした長ねぎ（1/2本）を入れます。
- 沸騰してきたら丁寧にアクを取り、火を弱火にして15分煮ます。
- 煮汁（お玉5〜6杯）を別のお鍋に取り、そこに水溶き片栗粉（お玉1〜2杯）を入れてとろみをつけます。
- 器に肉、豆腐、ネギを盛りつけ、とろみをつけた餡をかけます。
- 白髪ネギ（適量）をのせて七味唐辛子（適量）を散らせば出来上がり！
肉豆腐は落ち着く、肉じゃがみたいなメニューですよね。失敗していた人がすき焼きになっていましたが、たしかにすき焼きに似ているかも？お手軽にすき焼きを楽しめるのもいいですね！
なだ万黒田料理長の絶品レシピ４選
やって！ＴＲＹのコーナーでなだ万の黒田料理長が教えてくれた、なだ万流の絶品レシピです。