4月2日(月)放送の「ヒルナンデス」レシピの女王！シンプルレシピ教室では、たった5分で作れるハンバーグ＆超簡単豚ひき肉レシピを紹介してくれました！
そして初代レシピの女王である成澤文子先生が教えてくれたのは、こねなくてもジューシーに仕上がるというハンバーグ「編み込みバーグ」のレシピを早速チェック！つなぎなし！生地作りなし！さらになんとベーコンを編み込みますよ。
編み込みバーグの材料（2人分）
- 豚ひき肉（200g）
- ベーコン（3枚）
＜ソースの材料＞
- ケチャップ（大さじ2）
- 中濃ソース（大さじ1）
- 白ワイン（1/3カップ）
- トマトペースト（大さじ1）
まず材料が、ひき肉とベーコンだけっていうのが驚きですよね。ソースの方が複雑というのも珍しいです。
編み込みバーグの作り方
- 豚ひき肉（200g）をラップで包み、上からパンパンと叩いて薄いハンバーグの形にします。これを2個作ります。
- フライパンの上に1で整形したお肉を並べて火にかけます。
- ベーコン（3枚）を重ね、縦横半分に切っていきます。
- 切ったべーコン2つを縦に並べます。その時、間に1cmほどの間隔を開けておきます。上から1cmのところに、ベーコンを横向きに置き、縦中央にベーコンを置きます。最初の2枚を持ち上げ、その下にベーコンを横向きに置きます。中央に縦に置いたベーコンを持ち上げ、さいごの1枚のベーコンを横向きに置いて編み込み状にします。と書いても分からないと思うので、こんな感じに↓
- 編み込んだベーコンを2つ作り、先程から焼いているハンバーグの上にのせます。
- 片面が焼けたらひっくり返し、ベーコンが下になるようにしたらフタをして蒸し焼きにしていきます。
- その間にケチャップ（大さじ2）、中濃ソース（大さじ1）、白ワイン（1/3カップ）、トマトペースト（大さじ1）を合わせてソースを作ります。
- 焼けたらベーコン面を上にして端に寄せ、ソースを入れて白ワインを飛ばせば出来上がりです！
ひき肉にベーコンを付けて焼くことで、ベーコンの脂が口の中で溶けてジューシー感を出すんだそうですよ。これだけでジューシーなハンバーグができるならいいですね。
つなぎが無く肉だけなので、肉感も高そうなアイデアハンバーグでした！ちなみにベーコンを編み込み状にしたのは、ひき肉につきやすくなり、見た目も良くなるからだそうですよ。