8月26日(日)放送の「男子ごはん」はカレーを大特集！残暑厳しいこの季節にピッタリのカレー３品のレシピを紹介してくれました！
というわけで歴代の男子ごはんの人気カレーレシピをまとめてみました。思ったよりもスープカレーが多めのラインナップとなりましたが、気になるレシピを早速チェック！
【もくじ】
夏の本格的チキンカレーのレシピ
夏の本格的チキンカレーの材料（4人分）
- 鶏もも肉（2枚＝600g）
- トマト（3個＝350g）
- 玉ねぎ（2個＝500g）
- ニンニク（3片）
- ショウガ（30g）
- ひよこ豆（缶詰めのもの100g）
- バター（50g）
- 塩（小さじ4）
- カレー粉（大さじ2）
- ターメリック（小さじ1）
- チリペッパー（小さじ1）
- クミンパウダー（小さじ1）
- コリアンパウダー（小さじ1）
- ガラムマサラ（小さじ2）
- 温かいご飯（適量）
- ナン（適量）
- ドライパセリ（適量）
- チリペッパー（適量）
夏の本格的チキンカレーの作り方
- 玉ねぎ（2個）とトマト（3個）、ショウガ（30g）は適当な大きさに切り、ニンニク（3片）は4等分に切ってミキサーに入れてかけ、ペースト状にします。
- 熱したお鍋にバター（30g）を入れて熱し、溶かします。
- ペースト状にした１の具材を入れて、10分ほど弱めの中火で炒めて煮詰めていきます。※跳ねるので注意です。
- 鶏もも肉（600g）は食べやすい大きさに切り、塩（小さじ1）を振りもみこみます。
- 熱したフライパンにバター（20g）を入れて溶かし、鶏肉を皮目を下にして入れて炒めていきます。
- 焼き目がついたらひっくり返し、カレー粉（大さじ2）、ターメリック、クミンパウダー、コリアンダーパウダー、チリペッパー（各小さじ1）、ガラムマサラ（小さじ2）を入れて弱火で炒めます。
- 鶏肉を10分煮詰めたペーストに入れて混ぜ合わせ、15分ほど煮詰めて馴染ませます。
- ひよこ豆（100g）を入れます。
- 塩（小さじ3）を入れてさらに煮れば出来上がりです！
夏野菜を使ったシーフードカレーのレシピ
夏野菜を使ったシーフードカレーの材料（4人分）
- 有頭エビ（8尾）
- アサリ（砂抜き済みを250g）
- イカ（1〜2杯＝300g）
- 赤パプリカ（1/2個）
- ナス（1本）
- ズッキーニ（1/2本）
- カレールウ（4片）
- にんにく（2片）
- ローリエ（1枚）
- カレー粉（小さじ1）
- ウスターソース（大さじ1/2）
- 白ワイン（大さじ2）
- バター（10g）
- 薄力粉（大さじ1）
- オリーブ油（大さじ5）
- 水（１リットル）
- 塩（適量）
- 温かいご飯（4人分）
旬の夏野菜と魚介の本格シーフードカレーの作り方
- エビ（8尾）は頭を取り、胴体は殻を剥いて、2つのボウルに「頭と殻」「身」と分けておきます。
- イカ（300g）は胴に指を入れて内臓を外して引き抜き、胴と足に分けます。
- くちばしを取り除いてから1cm幅に切ります。
- フライパンを熱し、潰したにんにく（2片）を入れ、オリーブ油（大さじ2）を引きます。
- 香りが出てきたらエビの殻を入れて強火でサッと炒めます。
- 油がまわったらアサリ（250g）を入れます。
- アサリが油に馴染んだら、白ワイン（大さじ2）を入れます。
- 水（1リットル）とローリエ（1枚）を入れてフタをし、煮立たせます。
- 沸騰したら火を弱め、ときどきエビの頭を潰しながら10分ほど煮ていきます。
- 赤パプリカ（1/2個）は半分に切ってから縦1cm幅に切ります。
- ズッキーニ（1/2本）は5mm厚の半月切りにします。
- ナス（1本）はヘタを取り、5mm厚の半月切りにします。
- 先程のお鍋の中身を、ザルでこしてボウルに入れ、アサリの身とにんにくをお鍋に戻します。
- さらにザルに残ったエビの殻とアサリの殻をしゃもじ等で押さえて絞り、スープをしっかりと出します。
- そうしてからお鍋に戻し入れて火にかけ、フツフツとしてきたらカレールウ（4片）を入れて混ぜ合わせます。
- ウスターソース（大さじ1/2）、カレー粉（小さじ1）を入れて混ぜ合わせます。
- 溶かしたバター（10g）に薄力粉（大さじ1）を入れて良く混ぜ合わせ、お鍋に溶かし入れてとろみをつけ、最後にお塩（小さじ1/3）を入れて味を調えたらカレーの出来上がり。
- 剥いたエビの背中に包丁を入れ、背開きにして背ワタを取り除き、塩（適量）をふって揉み込みます。
- イカにも塩（適量）をふって揉み込みます。
- フライパンを熱してオリーブ油（大さじ1.5）を引き、ナスを入れて強火で炒めていきます。
- ナスに焼き色が付いたらオリーブ油（大さじ1.5）を足し、ズッキーニ、赤パプリカの順に入れて炒めていきます。
- 最後に塩（小さじ1/4）を振って炒め合わせ、バットに取り出しておきます。
- フライパンにオリーブ油（大さじ1/2）を足し、イカを入れて炒め、バットに取り出しておきます。
- 再びフライパンにオリーブ油（大さじ1/2）を足し、エビを入れてフタをして炒め、表面の色が変わったらバットに取り出します。
- お皿にご飯を盛りつけ、夏野菜、イカ、エビをのせて上からカレーをかけたら出来上がり！
骨付き鶏もも肉と揚げナスのスープカレーのレシピ
骨付き鶏もも肉と揚げナスのスープカレーの材料（2人分）
- 骨付き鶏もも肉（2本）
- 玉ねぎ（2個＝800g）
- ショウガ（大1片）
- ニンニク（2片）
- トマト（1/2個）
- ナス（1本）
- バジル（大さじ2）
- カレー粉（大さじ4）
- クミンパウダー（大さじ1）
- ガラムマサラ（大さじ1）
- 塩（大さじ1.5）
- 水（1.5リットル）
- オリーブオイル（適量）
- 温かいごはん（適量）
骨付き鶏もも肉と揚げナスのスープカレーの作り方
- 玉ねぎ、ニンニク、ショウガはミキサーで撹拌してペースト状にします。
- お鍋に水、骨付き鶏もも肉を入れて強火にかけます。
- 沸騰する前に1を入れます。
- 煮立ったらフタをして中弱火で1時間ほど煮込みます。
- ナスは縦半分に切り、皮目に隠し包丁を入れたら半分に切ります。
- トマトはくし形に切ります。
- お鍋にカレー粉、クミンパウダー、ガラムマサラを入れて混ぜ合わせます。
- 塩を入れたらフタをして5分ほど煮ます。
- 生バジルをみじん切りにしてお鍋に入れます。
- ンエッしたフライパンにオリーブオイルを引き、ナスを揚げ焼きにしていきます。※油が少なくなってきたら足します。
- 焼き目が付いたらナスを取り出し、トマトも焼きます。
- 器にスープカレーを盛りつけ、ナスとトマトを添えれば出来上がりです！
大人のメンチカツカレーのレシピ
大人のメンチカツカレーの材料（4人分）
＜カレーの材料＞
- 豚肩ロース肉（500g）
- 玉ねぎ（1.5個＝350g）
- ニンニク（2片）
- 白ワイン（大さじ3）
- ローリエ（1枚）
- カレー粉（小さじ2）
- ウスターソース（大さじ1）
- カレールウ（2種類を60g）
- バター（10g）
- 高カカオチョコレート（10g）
- 塩（適量）
- オリーブオイル（大さじ1）
- 水（1リットル）
- 黒コショウ（たっぷり）
- 温かいご飯（4人分）
＜メンチカツの材料＞
- 豚ひき肉（300g）
- 卵（1個）
- ナツメグ（小さじ1/2）
- 薄力粉（適量）
- ニンニクみじん切り（1片分）
- 玉ねぎみじん切り（1/4個＝70g）
- 塩（小さじ1/2）
- 白コショウ（たっぷり）
- 溶き卵（適量）
- 生パン粉（適量）
- 揚げ油（適量）
＜スパイシーソースの材料＞
- ウスターソース（150cc）
- ケチャップ（大さじ1.5）
- カレー粉（小さじ1）
- チリペッパー（小さじ1）
- 白いりごま（大さじ1）
- ニンニクみじん切り（2片分）
大人のメンチカツカレーの作り方
＜カレーの作り方＞
- 玉ねぎはみじん切りにします。
- 豚肉は3cm角に切ってボウルに入れ、塩（小さじ1）を振って揉み込み、さらに黒コショウをたっぷりと振ります。
- お鍋にオリーブオイルを引いて火にかけ、豚肉を入れて炒めていきます。お肉の色が変わってきたら白ワイン、水、ローリエ、半分にきったニンニクを入れてフタを少しずらしてして、ことこと弱火で40分ほど煮込みます。豚肉は食べやすい大きさにヘラで切ります。
- フライパンにバターを入れて火にかけ、玉ねぎを入れて飴色に炒めていきます。
- 玉ねぎを3に入れ、カレールウ、高カカオチョコレートを入れて煮込んでいきます。
- ウスターソース、カレー粉を入れてさらに煮込みます。
- 塩（小さじ1/2）を入れてカレーの出来上がりです！
＜メンチカツの作り方＞
- ボウルに豚ひき肉（300g）、薄力粉（大さじ1）、ニンニクみじん切り（1片分）、塩（小さじ1/2）、ナツメグ（小さじ1/2）、全卵（1個）を入れ、さらに白コショウをたっぷりと入れたら玉ねぎみじん切りを入れて混ぜ合わせます。
- 手にサラダ油をなじませて4等分にし、薄めの小判型に成形します。
- 成形したら薄力粉をまぶしつけ、溶き卵、パン粉を順につけます。
- 170℃〜180℃の揚げ油で、メンチカツを揚げていきます。
- 3〜4分ほど揚げてキツネ色になったらバットにあげます。
＜スパイシーソースの作り方＞
- フライパンにウスターソース（150cc）、ケチャップ（大さじ1.5）、カレー粉（小さじ1）、チリペッパー（小さじ1）、白いりごま（大さじ1）、ニンニクみじん切り（2片分）を入れてから火にかけます。
- 混ぜ合わせながら一煮立ちさせます。
器に温かいご飯を盛りつけ、カレーをかけ、メンチカツをのせれば出来上がりです！これぞ大人のメンチカツカレーですね。
とろとろ牛すじとトマトのダブルソースカレーのレシピ
とろとろ牛すじとトマトのダブルソースカレーの材料（4人分）
＜牛すじの下準備用の材料＞
- 牛すじ（400g）
- ローリエ（2枚）
- 白ワイン（100cc）
- 水（２リットル）
＜牛すじカレーの材料＞
- カレールウ（4片）
- カレー粉（小さじ1）
- 塩（小さじ1/2）
- 醤油（小さじ2）
- ウスターソース（大さじ1）
- 温かいご飯（4人分）
- チリパウダー（適量）
＜トマトソースの材料＞
- しめじ（1パック）
- カリフラワー（1/2株）
- 玉ねぎ（1/4個）
- ホールトマト（1缶）
- 白ワイン（大さじ2）
- 水（50cc）
- ローリエ（1枚）
- にんにくのみじん切り（1片）
- オリーブ油（大さじ1）
- 塩（小さじ1/２）
- 黒コショウ（適量）
とろとろ牛すじとトマトのダブルソースカレーの作り方
＜牛すじの下準備＞
- 牛すじ（400g）は一口大に切ります。
- お鍋にお湯（分量外）を沸かし、牛すじを入れてアクが出てきたら一回お湯を全て捨てます。
- 再びお鍋に牛すじを戻し入れ、水（２リットル）、ローリエ（2枚）、白ワイン（100cc）を入れて強火にかけ、沸騰したら弱火にしてフタをし、2時間〜2時間半ほど煮込みます。
＜牛すじカレーの作り方＞
- 牛すじを煮込んだら、水分量を600ccに調整します。
- お鍋を火にかけてふつふつしてきたら、塩（小さじ1/2）、カレールウ（4片）を入れて溶き混ぜます。
- とろみがついたらカレー粉（小さじ1）、ウスターソース（大さじ1）、醤油（小さじ2）を入れたらカレーソースの出来上がりです。
＜トマトソースの作り方＞
- カリフラワー（1/2株）は小さめの小房に切ります。
- 玉ねぎ（1/4個）は粗みじん切りにします。
- しめじ（1パック）は石づきを落として小房に分けます。
- お鍋を熱してオリーブ油（大さじ1）を引き、にんにくのみじん切り（1片）、玉ねぎを入れて中火で炒めます。
- 玉ねぎが透き通ったらしめじ、カリフラワーを入れて炒めます。
- 油が回ったらホールトマト（1缶）を入れて炒め合わせます。
- ローリエ（1枚）、白ワイン（大さじ2）、水（50cc）を入れて5分煮込みます。
- 塩（小さじ1/2）、黒コショウ（適量）を入れて味を調えれば出来上がりです。
器にごはんを盛りつけ、牛すじカレーをかけ、その上からトマトソースをかければ絶品ダブルソースカレーの出来上がりです！！
焼きチーズカレーのレシピ
焼きチーズカレーの材料（2人分）
- オレンジ（2個）
- マッシュルーム（8個）
- 顆粒コンソメ（1袋）
- 水（400cc）
- 赤ワイン（400cc）
- ウスターソース（大さじ1）
- カレールウ（3片）
- バター（10g）
- ピザチーズ（80g）
- 温かいご飯（2人分）
焼きチーズカレーの作り方
- オレンジ（2個）は皮をむき、薄皮に沿って包丁を入れて実を取り出します。※皮をなるべく取り除きます。
- そして取り除いた薄皮部分を搾って、実の部分に果汁をかけます。
- マッシュルーム（8個）は縦薄切りにし、お鍋を熱してバター（10g）を引きます。
- そこにまずはオレンジを入れて炒めていきます。
- すぐにマッシュルームを入れ、油が馴染んだら赤ワイン（大さじ1）、水（400cc）、顆粒コンソメ（1袋）を入れてひと煮立ちさせます。
- ふつふつしてきたらカレールウ（3片）を溶き入れます。
- ウスターソース（大さじ1）を入れ、とろみが付くまで煮ていきます。
- 耐熱皿にご飯を盛りつけてカレーをたっぷりとかけ、ピザチーズ（80g）を散らし、トースターで焼き目が付くまでこんがりと焼けば完成！
豚スペアリブの中華風スープカレーのレシピ
中華風スープカレーの材料（4人分）
- 豆板醤（小さじ1）
- オイスターソース（大さじ2）
- 花山椒（小さじ1）
- 豚スペアリブ（600g）※骨付きチキンでも代用できます。
- 酒（50cc）
- しいたけ（3個）
- 長ねぎの青い部分（1本分）
- ニンニク（1片をみじん切りに）
- ショウガ（1片をみじん切りに）
- 水（1200cc）
- 温かいご飯（4人分）
- 塩（適量）
- ごま油（適量）
- 赤唐辛子（1本分を小口切りに）
- カレー粉（大さじ1.5）
- 醤油（大さじ2）
- チンゲン菜（2株）
- エリンギ（2本）
- 万能ねぎ（適量を小口切りに）
中華風スープカレーの作り方
- お鍋に水（1200cc）、豚スペアリブ（600g）、長ねぎの青い部分（1本分）、酒（50cc）を入れてフタをし、強火で沸騰させてアクを取り、再びフタをして弱火で1時間煮込みます。
- しいたけ（3個）をみじん切りにします。
- エリンギ（2本）を縦5mmの厚さに切り、チンゲン菜（2株）は葉を1枚ずつ外して茎と葉に切り分けます。
- 熱したフライパンにごま油（大さじ1）を引き、みじん切りにしたニンニク・ショウガ（各1片分）を入れて中火で炒めます。
- 香りが出てきたら、みじん切りにしたしいたけを入れて炒めます。
- しいたけがしんなりしてきたら、小口切りにした赤唐辛子（1本分）、豆板醤（小さじ1）を入れて少し炒めてなじませます。
- 次にオイスターソース（大さじ2）、醤油（大さじ2）、カレー粉（大さじ1.5）を入れて炒め合わせます。
- 豚スペアリブのスープをお玉で少しずつ入れて溶き混ぜていきます。
- 最後に豚スペアリブまで全て入れ、ひと煮立ちさせ、塩（適量）で味を整えます。
- 花山椒（小さじ1）をすり鉢ですります。
- フライパンを熱してごま油（適量）を引き、チンゲン菜を茎、葉の順に入れて炒めます。
- 火が通ったら取り出し、ごま油を継ぎ足したらエリンギを炒めます。
- お皿にエリンギ、チンゲン菜、豚スペアリブを盛り、スープを入れたら花山椒をかるくふりかけ、万能ねぎを散らせば完成！
秋野菜のスープカレーのレシピ
秋野菜のスープカレーの材料（2〜3人分）
- 骨付き鶏もも肉（2本）
- ニンジン（1本）
- ナス（1本）
- 赤パプリカ（1/2個）
- 黄パプリカ（1/2個）
- れんこん（2cm）
- しめじ（1/2パック）
- ホールトマト（1/2缶）
- ニンニク（2片）
- ショウガ（1片）
- ウスターソース（大さじ3）
- カレー粉（大さじ2）
- オイスターソース（大さじ1/2）
- 塩（大さじ1/2）
- クミンパウダー（小さじ1）
- コリアンパウダー（小さじ1）
- ガラムマサラ（小さじ1）
- チリペッパー（小さじ1）
- オリーブオイル（適量）
- かつおだし（1200cc）
- 温かいご飯（適量）
秋野菜のスープカレーの材料（2人分）
- 熱したフライパンに脂を引かず、骨付き鶏もも肉（2本）を皮目を下にして、両面こんがりするまで焼いていきます。
- お鍋にかつおだし（1200cc）を入れ、１の鶏肉と油も一緒に入れて火にかけます。
- 沸騰したらフタをし、弱火にして20分ほど煮込みます。
- ナス（1本）は縦半分に切り、皮目に切れ目を入れ、水にさらします。
- 赤パプリカ・黄パプリカ（各1/2個）は縦半分に切り、れんこん（5cm）は2mm厚に切ります。
- ニンジン（1本）は縦半分に切ります。
- ショウガ（1片）とニンニク（2片）はすりおろします。
- ニンジンを入れてフタをし、30分ほど煮込みます。
- ニンジンと鶏肉は一旦ボウルなどに取り出します。
- ショウガ、ニンニク、ホールトマト、ウスターソース、オイスターソースを入れます。
- さらにチリペッパー（小さじ1）、ガラムマサラ、クミンパウダー（小さじ1）、コリアンパウダー、カレー粉、塩（大さじ1/2）を入れます。
- 鶏肉とニンジンを戻し入れ、ひとにします。
- フライパンを熱してサラダ油を引き、赤パプリカ・黄パプリカを入れて炒め、火が通ったら取り出します。
- 同様にしめじ、れんこん、ナスを焼きます。
- 器にスープカレーを盛りつけ、上に野菜をのせ、温かいご飯と一緒にセットすれば出来上がりです！
太一君絶賛！牛肉とほうれん草の焼きチーズカレーのレシピ
牛肉とほうれん草の焼きチーズカレーの材料（２人分）
カレーソース
- 牛肉切り落とし（250g）
- ほうれん草（60g）
- カレールウ（2種類を合計60g）
- カレー粉（大さじ1/2）
- 白ワイン（大さじ1）
- 中濃ソース（大さじ1）
- ローリエ（1枚）
- ニンニクみじん切り（1片分）
- 塩（小さじ1/3）
- 黒コショウ（適量）
- オリーブオイル（大さじ1/2）
- 水（600cc）
里芋のピューレ
- 里芋（5個＝250g）
- 牛乳（50cc）
- 生クリーム（50cc）
- 塩（小さじ1/3）
- 黒コショウ（適量）
- コンソメ顆粒（小さじ1/2）
その他
- ピザ用チーズ（50g）
- パセリみじん切り（適量）
- 温かいごはん（400g）
牛肉とほうれん草の焼きチーズカレーの作り方
- 里芋は皮付きのまま1個ずつラップでくるみ、600Wで4分加熱します。
- ほうれん草は3cm長さにカットします。牛肉は細かめにカットして塩コショウで味を付けておきます。
- 里芋は下の部分を切り落とし、皮をむいて中身をお鍋に入れていきます。マッシャーなどで潰します。
- 里芋に牛乳、生クリームを入れて中火にかけます。
- 煮立ったらコンソメ、塩、黒コショウを入れてよく混ぜ合わせます。
- 別のお鍋にオリーブオイルを引き、ニンニクみじん切りを入れて炒めていきます。
- ニンニクの香りが出てきたら牛肉を入れて炒めていきます。
- お肉の色が変わってきたら、白ワイン、水を入れます。
- 煮立ったらアクを取り、ローリエを入れてさらに煮込んでいきます。
- 2種類のルウを入れ、中火で煮詰めていきます。
- ルウが溶けたら、カレー粉を入れて混ぜ合わせます。
- とろみが付いたら、中濃ソースを入れて混ぜ合わせます。
- ほうれん草を入れて混ぜ合わせます。ほうれん草がくたっとしたらカレーソースの完成です。
- 耐熱皿にごはんを盛りつけ、カレーソースをかけます。
- さらに里芋のピューレをのせます。
- ピザ用チーズをかけ、オーブントースターで焼き目がつくまで焼けば出来上がりです！