10月21日(日)放送の「男子ごはん」は、家で簡単に作れる「塩パーコー麺＆ピリ辛モヤシ」のレシピを紹介してくれました！
パーコー（排骨）というのは中国語で「骨つきの豚バラ肉」つまりスペアリブのようなものを意味していて、とんかつっぽいのが上にのっているのがパーコー麺です。というわけで心平ちゃん流の塩パーコー麺のレシピを早速チェック！
男子ごはん！塩パーコー麺の材料（2人分）
- 豚肩ロース肉（2.5cm厚を2枚＝250g／枚）
- ショウガの絞り汁（小さじ1）
- 紹興酒（大さじ1/2）
- 醤油（大さじ1/2）
- 玉ねぎ（小1/4個＝50g）
- ニンニク（1片）
- ラード（大さじ3）
- 中華麺（2玉）
- フルーツトマト（2個）
- 水菜（1株）
- 長ねぎ（5cm）
- 白コショウ（適量）
- 片栗粉（適量）
- サラダ油（適量）
- ごま油（適量）
スープ
- かつお出汁（1200cc）
- 酒（大さじ1）
- 鶏ガラスープの素（大さじ1）※ペースト状のもの
- 塩（小さじ2/3）
今日の付け合わせ「ピリ辛もやしナムル」のレシピはこちら！>> 超簡単！ピリ辛もやしのレシピ【男子ごはん】
男子ごはん！塩パーコー麺の作り方
- 豚肩ロース肉は筋切りをし、ミートハンマーで叩いたら塩（小さじ1）を振り、さらにたっぷりと白コショウを振ります。
- ボウルに砂糖、ごま油、醤油、紹興酒、ショウガの絞り汁を入れて合わせ調味料を作り、そこに豚肉を入れて30分ほど漬け込みます。
- 玉ねぎは縦薄切りに、ニンニクは横薄切りにします。
- フライパンにラード、玉ねぎ、ニンニクを入れて火にかけます。
- フルーツトマトは湯むきします。
- お鍋にカツオ出汁、酒、塩、鶏がらスープの素を入れてひと煮します。
- 水菜は3cmの長さに切り、長ねぎは粗みじん切りにします。
- キツネ色になったら玉ねぎ、ニンニクを取り出しておきます。
- フライパンにサラダ油（大さじ3）、ごま油（大さじ1.5）ほどの量を入れて火にかけます。
- 豚肉に片栗粉（適量）をまぶしつけ、中温の油で揚げ焼きにしていきます。たまに返しながら両面を焼き、少しキツネ色になってきたら取り出します。
- 中華麺は表示時間通りに茹でます。
- 丼に香味油を入れ、スープを注ぎ入れます。
- そこに茹でた中華麺を入れ、豚肉を食べやすい大きさにカットしてのせます。
- フルーツトマトは半分にカットしてのせ、ねぎ、水菜をのせます。
- 揚げた玉ねぎ、ニンニクものせて出来上がりです！