1月5日(土)放送のNHK「助けて！きわめびと」では発酵食品特集！自宅で簡単に作れる発酵食品「塩こうじ」のレシピを、発酵デザイナー小倉ヒラクさんが教えてくれましたよ。
というわけでたった３０秒で作ることができる！簡単塩こうじのレシピを早速チェック！簡単な上に安い金額で作ることができるのも嬉しいポイントです。
簡単！塩こうじの材料
- 塩（５０g）
- 麹（１００g）
- 水（２００g）
塩とこうじと水を1：2：4で合わせるだけで作れちゃいますよ。具体的な作り方はこちら！
簡単！塩こうじの作り方
- ボウルに麹（１００g）、塩（５０g）、水（２００g）を入れ、混ぜ合わせます。
- 常温発酵で冬場は１０日〜１４日間おき、夏場は７日間置いたら出来上がりです！置いている期間は、時々かき混ぜましょう。
この塩こうじは、冷蔵庫に入れておけば半年ほども保存ができますよ。さすが発酵食品ということで、長期間の保存ができるのは嬉しいですね。
水の代わりにトマトジュースを入れて発酵させても、ねぎを加えても美味しく作れます。アレンジのバリエーションもとっても豊富ですね。