9月4日(土)放送の「世界一受けたい授業」では、夜仕込んで朝食べられる簡単なDIY発酵食品を紹介してくれましたよ。

というわけで世界一受けたい授業のDIY発酵食品５品のレシピまとめを早速チェック！

ピスタチオ味噌のレシピ

ピスタチオ味噌の材料

• 薄皮をむいたピスタチオ（300g）
• 米麹（400g）
• 塩（150ml）

ピスタチオ味噌の作り方

1. ピスタチオを水に半日ほど漬けておきます。
2. お鍋に入れ、3時間ほど煮ます。
3. ピスタチオをしっかりと潰します。
4. そこに米麹（400g）、塩（150ml）を入れて混ぜ合わせます。
5. ジップロックなどのジッパーバッグに入れてしっかり空気を抜きます。
6. バットに5をのせ、その上に2Lのペットボトルの水を重しとしてのせます。
7. 直射日光が当たらない場所に2ヶ月ほど置けば出来上がりです！

発酵玉ねぎのレシピ

発酵玉ねぎの材料

1. 玉ねぎ（400g）
2. 水（100ml）
3. 塩（12g）
4. ジップロックなどのジッパーバッグ

発酵玉ねぎの作り方

1. 玉ねぎを洗い、みじん切りにします。
2. ジッパーバッグに入れ、塩を入れて揉み込みます。
3. 水を入れたら空気を抜き、口を閉じます。
4. 直射日光の当たらない常温の場所で、夏場なら1日、冬場なら6日ほど置けば出来上がりです！

お米のとぎ汁で！水キムチのレシピ

水キムチの材料

• お米のとぎ汁（500ml）
• ショウガ（1/2片）
• りんご（1/4個）
• ニンジン（1/2本）
• キュウリ（1本）
• 白菜（1/4個）
• 砂糖（小さじ1）
• 塩（大さじ1）

水キムチの作り方

1. 食材をしっかり洗います。
2. お米のとぎ汁、塩、砂糖を入れて火にかけます。
3. 常温に冷まし、りんご、ショウガを入れます。
4. カットした白菜、ニンジン、キュウリに塩を振って揉み込み、10分ほど置きます。
5. 水をしぼってから保存容器に入れ、3を全て入れてフタをします。
6. 直射日光の当たらないところで半日ほど置きます。
7. さらに冷蔵庫で3日ほど置けば出来上がりです！

発酵あんこのレシピ

発酵あんこの材料

• あずき（100g）
• 水（300ml）
• 米麹（100g）

発酵あんこの作り方

1. お鍋にあずき（100g）、水（300ml）を入れて、弱火で1時間ほど煮ます。
2. 65まで冷ましてから米麹（100g）を入れます。
3. 魔法瓶に入れてフタをしたら、8時間後に出来上がりです！

超簡単！甘酒のレシピ

甘酒の材料

• 米麹（２００ｇ）
• 水（２４０ml）

材料はたったのこの２つだけです。

それでは作り方です！

甘酒の作り方

1. まずは水（２４０ml）を６０度まで温めます。
2. 米麹（200g）を入れて６５度まで温めます。※70度まで温めないことで発酵するのがポイントです。
3. 2を魔法瓶に入れたら、フタをしておきます。
4. そのまま９時間まてば発酵して甘酒の出来上がりです！
5. お好みで２〜３倍に薄めていただきます。

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