9月4日(土)放送の「世界一受けたい授業」では、夜仕込んで朝食べられる簡単なDIY発酵食品を紹介してくれましたよ。
というわけでピスタチオ味噌の作り方を早速チェック！大豆の代わりにピスタチオを使ったお味噌です。
【もくじ】
ピスタチオ味噌の材料
- 薄皮をむいたピスタチオ（300g）
- 米麹（400g）
- 塩（150ml）
ピスタチオ味噌の作り方
- ピスタチオを水に半日ほど漬けておきます。
- お鍋に入れ、3時間ほど煮ます。
- ピスタチオをしっかりと潰します。
- そこに米麹（400g）、塩（150ml）を入れて混ぜ合わせます。
- ジップロックなどのジッパーバッグに入れてしっかり空気を抜きます。
- バットに5をのせ、その上に2Lのペットボトルの水を重しとしてのせます。
- 直射日光が当たらない場所に2ヶ月ほど置けば出来上がりです！
発酵玉ねぎの材料
- 玉ねぎ（400g）
- 水（100ml）
- 塩（12g）
- ジップロックなどのジッパーバッグ
発酵玉ねぎの作り方
- 玉ねぎを洗い、みじん切りにします。
- ジッパーバッグに入れ、塩を入れて揉み込みます。
- 水を入れたら空気を抜き、口を閉じます。
- 直射日光の当たらない常温の場所で、夏場なら1日、冬場なら6日ほど置けば出来上がりです！
お米のとぎ汁で！水キムチの材料
- お米のとぎ汁（500ml）
- ショウガ（1/2片）
- りんご（1/4個）
- ニンジン（1/2本）
- キュウリ（1本）
- 白菜（1/4個）
- 砂糖（小さじ1）
- 塩（大さじ1）
お米のとぎ汁で！水キムチの作り方
- 食材をしっかり洗います。
- お米のとぎ汁、塩、砂糖を入れて火にかけます。
- 常温に冷まし、りんご、ショウガを入れます。
- カットした白菜、ニンジン、キュウリに塩を振って揉み込み、10分ほど置きます。
- 水をしぼってから保存容器に入れ、3を全て入れてフタをします。
- 直射日光の当たらないところで半日ほど置きます。
- さらに冷蔵庫で3日ほど置けば出来上がりです！
発酵あんこの材料
- あずき（100g）
- 水（300ml）
- 米麹（100g）
発酵あんこの作り方
- お鍋にあずき（100g）、水（300ml）を入れて、弱火で1時間ほど煮ます。
- 65まで冷ましてから米麹（100g）を入れます。
- 魔法瓶に入れてフタをしたら、8時間後に出来上がりです！
超簡単！甘酒の材料
- 米麹（２００ｇ）
- 水（２４０ml）
材料はたったのこの２つだけです。
それでは作り方です！
超簡単！甘酒の作り方
- まずは水（２４０ml）を６０度まで温めます。
- 米麹（200g）を入れて６５度まで温めます。※70度まで温めないことで発酵するのがポイントです。
- 2を魔法瓶に入れたら、フタをしておきます。
- そのまま９時間まてば発酵して甘酒の出来上がりです！
- お好みで２〜３倍に薄めていただきます。
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