発酵玉ねぎの作り方【世界一受けたい授業】

9月4日(土)放送の「世界一受けたい授業」では、夜仕込んで朝食べられる簡単なDIY発酵食品を紹介してくれましたよ。

というわけで発酵玉ねぎの作り方を早速チェック!

発酵玉ねぎの材料

  1. 玉ねぎ(400g)
  2. 水(100ml)
  3. 塩(12g)
  4. ジップロックなどのジッパーバッグ

発酵玉ねぎの作り方

  1. 玉ねぎを洗い、みじん切りにします。
  2. ジッパーバッグに入れ、塩を入れて揉み込みます。
  3. 水を入れたら空気を抜き、口を閉じます。
  4. 直射日光の当たらない常温の場所で、夏場なら1日、冬場なら6日ほど置けば出来上がりです!

お米のとぎ汁で!水キムチの材料

  • お米のとぎ汁(500ml)
  • ショウガ(1/2片)
  • りんご(1/4個)
  • ニンジン(1/2本)
  • キュウリ(1本)
  • 白菜(1/4個)
  • 砂糖(小さじ1)
  • 塩(大さじ1)

お米のとぎ汁で!水キムチの作り方

  1. 食材をしっかり洗います。
  2. お米のとぎ汁、塩、砂糖を入れて火にかけます。
  3. 常温に冷まし、りんご、ショウガを入れます。
  4. カットした白菜、ニンジン、キュウリに塩を振って揉み込み、10分ほど置きます。
  5. 水をしぼってから保存容器に入れ、3を全て入れてフタをします。
  6. 直射日光の当たらないところで半日ほど置きます。
  7. さらに冷蔵庫で3日ほど置けば出来上がりです!

発酵あんこの材料

  • あずき(100g)
  • 水(300ml)
  • 米麹(100g)

発酵あんこの作り方

  1. お鍋にあずき(100g)、水(300ml)を入れて、弱火で1時間ほど煮ます。
  2. 65まで冷ましてから米麹(100g)を入れます。
  3. 魔法瓶に入れてフタをしたら、8時間後に出来上がりです!

超簡単!甘酒の材料

  • 米麹(200g)
  • 水(240ml)

材料はたったのこの2つだけです。

それでは作り方です!

超簡単!甘酒の作り方

  1. まずは水(240ml)を60度まで温めます。
  2. 米麹(200g)を入れて65度まで温めます。※70度まで温めないことで発酵するのがポイントです。
  3. 2を魔法瓶に入れたら、フタをしておきます。
  4. そのまま9時間まてば発酵して甘酒の出来上がりです!
  5. お好みで2〜3倍に薄めていただきます。

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