3月31日(日)放送の「男子ごはん」は春の和定食レシピ４品！タコ飯＆新じゃがの醤油バターがらめ＆鶏肉の梅肉みぞれ煮＆菜の花と油揚げのみそ汁という春を感じる絶品４品のレシピを紹介してくれましたよ。
というわけで気になる、心平ちゃん流の春の和定食レシピ2019年版を早速チェック！
【もくじ】
男子ごはん流！タコ飯のレシピ
タコ飯の材料（2人分）
- 茹でタコ（160g）
- お米（2合）
- かつおだし（適量）
- うすくち醤油（大さじ1）
- 酒（大さじ1）
- 味醂（大さじ1/2〕
- 青じそ（適量）
タコ飯の作り方
- 酒、みりん、塩、うすくち醤油を合わせ、そこにかつおだしを入れて360ccにします。
- 炊飯器にお米、1を入れます。
- 茹でタコは1cm角に切り、炊飯器に入れて炊きます。
- 青じそはみじん切りにしておきます。
- 炊き上がったら混ぜ合わせ、器に盛りつけて青じそを散らせば出来上がりです！
男子ごはん流！新じゃがの醤油バターがらめのレシピ
新じゃがの醤油バターがらめの材料（2人分）
- 新じゃが（600g）
- 醤油（大さじ2）
- バター（10g）
- 水（600cc）
- 砂糖（大さじ1）
- 塩（小さじ2）
- みりん（大さじ1）
新じゃがの醤油バターがらめの作り方
- 新じゃがは芽を取りながら、皮をピーラーなどで剥いていきます。
- お鍋に水を入れ、そこに新じゃが、塩、砂糖を入れて火にかけます。※煮汁に下味を付けて茹でるのがシンペイズポイントです。
- フタをしてないで強火で10分茹でたら、茹で汁を捨てます。※ジャガイモにはこの時点で味がけっこう入っています。少し食べて味を確認しておきます。
- 醤油、みりんを合わせておきます。
- 煮汁を捨てたお鍋を再び強火にかけて水分を飛ばし、バターを入れます。
- バターが溶けたら4を入れてからめれば出来上がりです！
男子ごはん流！鶏肉の梅肉みぞれ煮のレシピ
鶏肉の梅肉みぞれ煮の材料（2人分）
- 鶏もも肉（600g）
- 梅干し（3個）※タネを取り除いて30g
- 酒（適量）
- 醤油（適量）
- かつおだし（1カップ）
- みりん（大さじ1）
- 砂糖（小さじ1）
- 菜の花（1/2束＝100g）
- 大根（300g）
- ごま油（大さじ1）
- 塩（少々）
鶏肉の梅肉みぞれ煮の作り方
- 大根（300g）は皮を剥いて、おろし器ですりおろします。
- 鶏もも肉（600g）は大きめの一口大にカットします。
- 梅干し（3個〕はタネを取り除いて、包丁で叩きます。
- ボウルに鶏肉、梅干し、酒（大さじ1）、醤油（大さじ1/2）を入れてよく揉み込みます。※できればここで15分ほど置いて漬けておきます。
- フライパンを熱してごま油（大さじ1）を引き、鶏もも肉を皮目を下にして入れ、フタをして中火でじっくりと焼いていきます。
- かつおだし（1カップ）、砂糖（小さじ1）、みりん（大さじ1）、酒（大さじ1/2）、醤油（大さじ1.5）を合わせておきます。
- 鶏肉は返して裏面にも焼き色をつけ、焼き目がついたら6を入れてフタをし、強火で5分ほど煮込みます。※焼き色を付けてから合わせ調味料を入れるのがシンペイズポイントです。
- 大根おろしは水気を絞り、7に入れて混ぜ合わせます。
- 菜の花を入れてひと煮すれば出来上がりです！
男子ごはん流！菜の花と油揚げのみそ汁のレシピ
菜の花と油揚げのみそ汁の材料（2人分）
- かつおだし（500cc）
- 菜の花（1/2束）
- 油揚げ（1枚）
- 味噌（大さじ1.5）
- 塩（少々）
菜の花と油揚げのみそ汁の作り方
- お鍋にお湯を沸かし、塩（少々）を加えます。
- 菜の花（1/2束）は根元を1cmほど切り落とし、それから３等分の長さにカットします。
- お鍋に茎の部分から茹でていきます。先だけ10秒ほど茹でてから、全体を入れるようにしていきます。
- 油揚げ（1枚）は1cm角にカットします。
- 菜の花がしんなりしてきたらザルに取り、冷水で冷ましてから水気をしっかりと切ります。
- 別のお鍋にかつおだし（500cc）を入れて熱し、味噌（大さじ1.5）を入れて溶かします。
- 菜の花、油揚げを入れれば出来上がりです！
※菜の花はなるべく食べる直前に入れた方が美味しく仕上がります。