9月16日(日)放送の「男子ごはん」は秋の和定食2018！

濃厚なごまダレで頂く「塩サバのごましょうゆがらめ」、旬なショウガの風味を生かした「炒めショウガの白みそ汁」、からしみそを使って超簡単「オクラのからしみそ和え」の3品を作ってくれましたよ。

炒めショウガの白みそ汁のレシピ

炒めショウガの白みそ汁の材料（2人分）

• かつお出汁（600cc）
• 白味噌（大さじ4）
• 薄口醤油（大さじ1）
• ショウガ（2片）
• 絹豆腐（1/2丁）
• 万能ねぎ小口切り（適量）
• ごま油（小さじ1）

炒めショウガの白みそ汁の作り方

1. ショウガは皮つきのまま薄切りにします。
2. 熱したお鍋にごま油を引き、ショウガを入れて強火で炒めていきます。
3. かつお出汁を入れてひと煮します。
4. 沸いてきたら白味噌を入れて溶かします。
5. 薄口醤油を入れて混ぜ合わせます。
6. 絹豆腐は一口大にちぎりながら加えます。
7. 万能ねぎを散らせば出来上がりです！

オクラのからしみそ和えのレシピ

オクラのからしみそ和えの材料

• オクラ（1袋＝8本）
• 白味噌（大さじ1.5）
• 和カラシ（小さじ1/2）
• 醤油（小さじ1）
• 寿司酢（小さじ1）
• 砂糖（大さじ1/2）
• かつお節（適量）
• 塩（少々）

オクラのからしみそ和えの作り方

1. オクラはガク・ヘタの先を取り除きます
2. 沸騰したお湯に塩を入れ、オクラを入れて茹でていきます。
3. オクラは流水で洗って水気を切り、冷やしておきます。
4. ボウルに砂糖、醤油、寿司酢、和からし、砂糖を入れて合わせておきます。
5. オクラは斜め三等分に切り、4のボウルに入れて混ぜ合わせます。
6. 器に盛りつけ、かつお節を散らせば出来上がりです！

塩サバのごましょうゆがらめのレシピ

塩サバのごましょうゆがらめの材料

• 塩サバ（1尾分）※3枚おろし
• 舞茸（大1パック＝180g）
• ナス（1本＝100g）
• 大葉（6枚）
• 白すりごま（大さじ1）
• 醤油（大さじ2）
• 寿司酢（大さじ1.5）
• みりん（大さじ1/2）
• 砂糖（小さじ1）
• 片栗粉（適量）
• サラダ油（適量）

塩サバのごましょうゆがらめの作り方

1. 舞茸は小房にほぐし、ナスは四等分、大葉は千切りにします。
2. 塩サバは水気を拭いて半分に切り、十字の切り込みを入れます。
3. ナス、舞茸に小麦粉をまぶします。
4. フライパンを熱してサラダ油を引き、ナスを入れて強火でじっくりと焼きます。
5. 舞茸を加えて強火でじっくりと焼きます。
6. 油が足りなくなってきたらサラダ油を適宜足します。
7. ナス、舞茸は焼き色が付いたらバットに取り出します。
8. 調味料を合わせておきます。
9. 塩サバに片栗粉をまぶしつけ、サラダ油を足し入れて焼いていきます
10. 焼き色がしっかりと付いたら、合わせ調味料を入れてからめます。
11. 器に盛りつけ、大葉を散らせば出来上がりです！

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