4月14日(日)放送の「噂の東京マガジン」やってトライはイワシの蒲焼き！そして日本料理 等々力 荏原の荏原シェフが、梅と山椒を使ったイワシの蒲焼きのレシピを紹介してくれましたよ。
というわけで荏原シェフ特製「イワシの蒲焼き」のレシピを早速チェック！さらにバターナイフを使って、イワシを簡単におろす方法も教えてくれました！
荏原流イワシの蒲焼きの材料（1人分）
- イワシ（2尾）
- 醤油（小さじ2）
- みりん（大さじ2）
- 酒（大さじ2）
- 砂糖（大さじ2）
- 山椒の実（10g）
- 梅干し（種を取り除いた果肉のみ1個分）
荏原流イワシの蒲焼きの作り方
- イワシは頭を落としてワタを取り除きます。
- イワシの背骨の上にバターナイフをのせて、頭からヒレの方向へスライドして開きます。
- さらにお腹の骨を包丁で取り除きます。
- 醤油（小さじ2）、みりん（大さじ2）、酒（大さじ2）、砂糖（大さじ2）を合わせます。
- フライパンを熱してサラダ油（大さじ2）を引きます。
- イワシに小麦粉（適量）をまぶしつけ、叩いてから皮目を下にしてフライパンに入れていきます。
- 皮目に少し焦げ目が付いたら返して、裏面もかるく焼きます。※8分目くらいまで火を入れるイメージです。
- そこに4を入れ、山椒の実（10g）、梅干し（種を取り除いた果肉のみ1個分）を入れてからめます。
- 器に盛りつけて、刻んだ大葉を散らせば出来上がりです！
イワシの蒲焼き丼もグッド！
熱々のご飯の上にのせてイワシの蒲焼き丼にすれば、1品でご飯が成立するステキな一品になります。
ウナギと違ってイワシは安いのが嬉しいですよね。早速作ってみよう！
今日の先生のお店：日本料理 等々力 荏原（えはら）
- 住所：東京都世田谷区中町１丁目１９－１５
- 電話番号：03-6411-6641
- 営業時間：17:00~24:00(最終入店22:00)、不定休。
- 公式Facebook：https://www.facebook.com/todoroki.ehara/
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