4月27日(土)放送の「世界一受けたい授業」では、長いゴールデンウィークを乗り切るための簡単作りおきレシピを紹介してくれました！
というわけで管理栄養士の佐藤秀美先生が教えてくれた「しらすのオイル漬け」のレシピを早速チェック！旬のしらすを使った一品です。
しらすのオイル漬けの材料
- しらす（150g）
- 塩（小さじ1/2）
- ニンニクすりおろし（大さじ1/2）
- オリーブオイル（適量）
しらすのオイル漬けの作り方
- お鍋にお湯を沸かします。
- ザルにしらすを入れ、熱湯にくぐらせてから、水気を切ります。
- 冷ましたらしらす（150g）を瓶に入れます。
- そこに塩（小さじ1/2）、ニンニクすりおろし（大さじ1/2）を入れます。
- そこにオリーブオイルをヒタヒタになるまで注ぎ入れれば出来上がりです！
しらすは鮮度が大事な食材ですが、このオイル漬けにすることで冷蔵庫で10日間ほど保存が可能になります。
今まではしらすが余ったら捨てるしかなかったですけど、このオイル漬けにしてしまえば長期保存ができていいですね。
ちなみにしらすにお酢をかけると、魚くささがなくなりカルシウムの吸収率もアップするそうですよ。
しらすのオイル漬けを使ったアレンジレシピ
簡単しらすペペロンチーノ
- フライパンを熱してしらすのオイル漬けのオイル（大さじ1）を引き、鷹の爪の輪切りを入れて熱します。
- そこに茹でたパスタ、しらすのオイル漬けを入れて炒め合わせれば出来上がりです！
簡単しらす野菜炒め
- フライパンを熱してサラダ油を引き、お好みの野菜を入れて炒めていきます。
- そこにしらすのオイル漬けを入れて炒め合わせ、黒コショウを散らせば出来上がりです！