4月27日(土)放送の「世界一受けたい授業」では、長いゴールデンウィークを乗り切るための簡単作りおきレシピを紹介してくれました！

というわけで管理栄養士の佐藤秀美先生が教えてくれた「乳酸キャベツ」の作り方を早速チェック！旬の春キャベツを使った一品です。

乳酸キャベツの材料

• キャベツ（1個）
• ニンジン（1/2個）
• 塩（小さじ4）
• 砂糖（小さじ1/2）
• お好みで唐辛子（1本）
• ホエー（スプーン1杯）

乳酸キャベツの作り方

1. キャベツ（1個）を千切りにします。
2. ニンジン（1/2個）を千切りにします。
3. ジップロックにキャベツ、ニンジン、塩（小さじ4）、砂糖（小さじ1/2）、お好みで唐辛子（1本）を入れます。
4. さらにヨーグルトの上澄みであるホエーをスプーン1杯ほど入れます。
5. 袋の風をしめ、よく揉んだら常温で置いておけば出来上がりです！

キャベツの水分には乳酸菌が好きなアミノ酸などが多く含まれています。そこにホエーを入れることで乳酸菌が増えます。

この発酵キャベツは、冷蔵庫で1ヶ月ほど保存が可能ですよ。まさにゴールデンウィークにピッタリですね。

乳酸キャベツを使ったアレンジレシピ

簡単ポトフ

1. お鍋に乳酸キャベツ、半分にカットしたソーセージ、水を入れます。
2. フタをして煮込めば出来上がりです！

簡単キャベツ鮭チャーハン

1. フライパンに乳酸キャベツ、鮭フレークを入れて炒め合わせます。
2. そこにご飯を入れて炒め合わせれば出来上がりです！

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