7月14日(土)放送の「世界一受けたい授業」では、浅草の緑泉寺の青江覚峰さんが心と体を鍛える「お寺ご飯」を紹介してくれました！

というわけで家でも簡単に作れるお寺ご飯レシピ「お寺カレー」を早速チェック！トマトを使ったヘルシーカレーですよ。

お寺カレーの材料（4人分）

• 生のとうもろこし（1本）
• お米
• バター（5g）
• 醤油（少々）
• トマト（2個）
• 厚揚げ豆腐（1丁）
• 水（400ml）
• カレー粉（大さじ2）
• 白ねり胡麻（大さじ4）
• 赤味噌（大さじ2）
• ナス
• ズッキーニ
• オクラ
• だしを取った大豆

お寺カレーの作り方

1. 生のとうもろこし（1本）の身を、芯からはずします。
2. 炊飯器にお米と水、さらにとうもろこしの芯を入れて一緒に炊きます。
3. フライパンを熱してバター（5g）を入れて溶かし、とうもろこしの身を入れて炒めたら醤油（少々）で味を付けます。
4. これを炊き上がったご飯と混ぜ合わせれば「とうもろこしご飯」の完成です。
5. トマト（2個）と厚揚げ豆腐（1丁）をそれぞれ一口大にカットしてお鍋に入れて炒めます。
6. そこに水（400ml）、カレー粉（大さじ2）、白ねり胡麻（大さじ4）、赤味噌（大さじ2）を入れて煮込めばカレールウの完成！
7. 素揚げしたナス、ズッキーニ、オクラ、だしを取った大豆を添えれば出来上がりです！

通常のカレーで使っている牛肉や豚肉といったお肉の代わりに「厚揚げ」を使っています。さらに夏が旬のとうもろこしには、体のむくみや夏バテ予防にも良いんだそうですよ。

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