5月6日(月)放送の「ヒルナンデス！」今更聞けない料理の超キホン検定では、魚を焼く基本が詰まっているという「ブリの照り焼き」の作り方を紹介してくれました！
というわけで賛否両論の笠原将弘さんが教えてくれた「笠原流ブリの照り焼きの作り方」を早速チェック！ブリの照り焼きの作り方を学びながら、魚の照り焼きの基本を学びます。
笠原流ブリの照り焼きの材料
- ブリ（2尾）
- 薄力粉（大さじ2）
- サラダ油（大さじ2）
- 酒（50cc）
- みりん（50cc）
- 醤油（20cc）
笠原流ブリの照り焼きの作り方
- ブリ（2尾）の水気を、キッチンペーパーでしっかりと拭き取ります。
- バットの上でブリを持ち、薄力粉（大さじ2）を全体に薄くまぶしつけます。まぶすと焼き目が付き、タレがからみやすくなります。
- フライパンにサラダ油（大さじ2）を引き、中火にします。
- ブリを、盛りつける面を下にして焼いていきます。
- じっくりと焼いたら、返してかるく焼きます。
- 火を止めてバットなどに取り出します。
- フライパンに残った油を、キッチンペーパーでしっかりと拭き取ります。魚を焼いた後の油は、臭みの元になります。
- 酒（50cc）、みりん（50cc）、醤油（20cc）を入れ、とろみが着くまで煮詰めます。
- ブリを戻し入れ、サッとからめれば出来上がりです！
笠原流ブリの照り焼きの４つのポイント
笠原さんが教えてくれた、大事な４つのポイントまとめです。
- キッチンペーパーでしっかりと拭く！
- 薄力粉を薄くつけてから焼く！
- 一回取り出し、しっかり拭いてからタレを入れる！
- サッとからめて完成！
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