5月26日(日)放送の「噂の東京マガジン」のお料理コーナー、やってTRY！では魚の達人、船宿割烹汐風の細山大将が「南蛮漬け風イカリング」のレシピを紹介してくれましたよ。
というわけで達人が作る絶品イカリング！南蛮漬け風イカリングのレシピを早速チェック！これからの暑い季節にピッタリのさっぱりと仕上げた一品です。
南蛮漬け風イカリングの材料（1人分）
- 剣先イカ（1杯）
- 小麦粉（適量）
- 卵（適量）
- パン粉（適量）
- 出汁（180cc）
- 砂糖（大さじ1.5)
- みりん（大さじ2）
- うすくち醤油（大さじ2）
- お酢（90cc）
- 島唐辛子（少々）なければ青唐辛子、赤唐辛子など
- 大葉（適量）
- 糸唐辛子（適量）
南蛮漬け風イカリングの作り方
- 剣先イカ（1杯）はワタを取り除き、皮をむいて1cm幅程度の輪切りにします。
- お鍋に水、塩を入れて火にかけ、輪切りにしたイカを入れて茹でていきます。沸騰させないで少しだけイカに熱を入れたら取り出します。
- 小麦粉、卵、パン粉を付けます。
- 揚げ油でかるく揚げていきます。
- 別のお鍋に180ccの出汁を入れて火にかけ、砂糖（大さじ1.5)、みりん（大さじ2）、うすくち醤油（大さじ2）を入れます。
- 揚がったイカリングを取り出しておきます。
- 5のお鍋がフツフツとしてきたら火を止め、お酢（90cc）を入れます。
- そこに島唐辛子（少々）を入れたら冷蔵庫で冷やしておきます。
- 玉ねぎ、ニンジン、ミョウガ、セロリを細切りにして器に盛りつけます。
- その上にイカリングをのせ、冷やした7をかけます。
- 刻んだ大葉（適量）、糸唐辛子（適量）を散らして出来上がりです！
イカを一回かるく茹でると、柔らかくなるんだそうですよ。今度試してみよう！
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