7月10日(水)放送のNHK「あさイチ」は牛肉特集！気になる牛肉の「極上の焼き方」「得する選び方」「安全性」などを教えてくれましたよ。
というわけでパリで修行を積んだフランス料理のプロ・斎田シェフが教えてくれた、自宅で極上に仕上げる「牛赤身肉ステーキの上手な焼き方」を早速チェック！
牛赤身肉ステーキの上手な焼き方
- 牛肉は、焼く直前まで冷やしておきます。
- フライパンを強火で熱し、そこに牛肉を入れて焼いていきます。
- お肉をフライパンに入れてから、お肉に塩を振ります。
- 表面をこんがりと焼いたら、取り出してアルミホイルで包みます。
- お肉の厚さが1cmであれば1分、1.5cmほどであれば1分30秒ほど包んで余熱で熱を入れます。
- フライパンを熱し、お肉を戻し入れ、30秒ほど表面をカリッと焼きます。
- スライスして器に盛りつけ、塩・コショウを振れば出来上がりです！
思っていた焼き方と、だいぶ違いましたよね。というわけで気になった3つのポイントがこちら！
斎田シェフの牛赤身肉の焼くポイント３つ
- 牛肉は直前まで冷蔵庫に！
- 塩・コショウは最初に振らない！
- アルミホイルで包んだあとに、もう一度焼く！
これは今度実際に焼いてみたいですね。美味しそうでした！
さらに、、スーパーでお肉を買うときのポイントも教えてくれましたよ。詳しくはこちらで！>> 牛サーロイン肉の選び方＆個体識別番号の検索の仕方【NHKあさイチ】
こちらもチェック！ステーキの美味しい焼き方
ほかにも「いきなりステーキ」の社長が教えてくれたステーキの焼き方など、家で美味しくステーキを焼く方法はこちらで！
- いきなりステーキ社長直伝！家で美味しくステーキを焼く方法【波瀾爆笑】
- 特売牛肉を柔らかくする方法＆A5ランク風ステーキレシピ【侠飯おとこめし】
- 絶対失敗しないステーキの焼き方【得する人損する人】
- 和知流！シチリア風鉄板ジュージューステーキのレシピ【NHKコスパ】