2月2日(日)放送の「男子ごはん」は冬のアレンジ麺2020！寒い冬にピッタリのうどん・蕎麦・ラーメンを心平ちゃんが簡単アレンジしてくれましたよ。「鶏とつまみ菜のとろみうどん」「和がらしで辛味を加えたからしあんぶっかけそば」「しいたけと豚の豆乳ラーメン」の３品です。
というわけで男子ごはん冬のアレンジ麺レシピ！うどん＆そば＆ラーメンの３品まとめを早速チェック！
【もくじ】
鶏とつまみ菜のとろみうどんのレシピ
たっぷり鶏だしの中華風スープが美味しい一品です。
鶏とつまみ菜のとろみうどんの材料（2人分）
- 冷凍うどん（細めを2玉）
- 鶏もも肉（皮なしを150g）
- つまみ菜（1袋＝100g）
- 青唐辛子（2本）
- ショウガ薄切り（2枚）
- 水（600cc）
- 酒（大さじ2）
- 鶏ガラスープの素（半練りを大さじ1/2）
- 片栗粉（大さじ1）
- 水（大さじ1）
- 塩（小さじ1/2）
鶏とつまみ菜のとろみうどんの作り方
- 青唐辛子はへたを取り、小口切りにします。
- 鶏肉は2cm角に切ります。
- お鍋に水、酒、鶏肉、薄切りにしたショウガ、青唐辛子を入れて火にかけます。
- さらに鶏ガラスープの素を入れ、沸騰したらアクを取り、中火で10分ほど煮ます。
- 別のお鍋にお湯を沸かし、つまみ菜を入れてかるく茹で、すぐに流水で洗います。※食感を残すのがポイントです。
- つまみ菜は水気をしっかりと切り、ザク切りにします。
- お鍋に塩、水溶き片栗粉を入れ、中火でとろみをつけます。
- つまみ菜を入れてかるく茹でます。
- 茹でたうどんを器に盛りつけ、スープをかければ出来上がりです！
からしあんぶっかけそばのレシピ
和からしがアクセントになっている超簡単レシピです。
からしあんぶっかけそばの材料（2人分）
- そば（乾麺を2束＝160g）
- かつおだし（300cc）
- 醤油（大さじ3）
- みりん（大さじ1）
- 酒（大さじ1）
- 砂糖（小さじ1）
- 片栗粉（大さじ1）
- 水（大さじ1）
- 和からし（小さじ1）
- 天かす（適量）
- 万能ねぎ小口切り（適量）
- 刻んだ三つ葉（適量）
からしあんぶっかけそばの作り方
- お鍋にかつおだしを入れて火にかけます。
- かつおだしが沸騰したら酒、みりん、砂糖を入れてアルコールを飛ばします。
- 醤油を入れて混ぜ合わせ、水溶き片栗粉を入れて中火でとろみをつけます。
- お蕎麦は別のお鍋で表示通りに茹でていきます。
- あんかけ汁の火を止め、和からしを入れて混ぜ合わせます。
- 茹で上がった麺はザルにあげて流水で洗い、水気を切ってから熱湯で再び温めます。
- 器にからしあんをのせ、その上に麺をのせます。
- 天かす、万能ねぎ、刻んだ三つ葉をのせて出来上がりです！
しいたけと豚の豆乳ラーメンのレシピ
こってりなのに豆乳だからとってもヘルシーな一品です。
しいたけと豚の豆乳ラーメンの材料（2人分）
- 中華麺（平打ちを2玉）
- 豚こま切れ肉（100g）
- 椎茸（2個＝25g／個）
- 豆乳（無調整のもの400cc）
- 鶏ガラスープの素（半練りを小さじ1/2）
- ごま油（小さじ1）
- 塩（適量）
- 黒コショウ（適量）
しいたけと豚の豆乳ラーメンの作り方
- 椎茸は石づきを取り、縦薄切りにします。
- 豚肉は1cm幅に切り、塩コショウを振ります。
- フライパンを熱してゴマ油を引き、豚肉を入れて強火で炒めていきます。
- 豚肉に少し焼き目が付いたら、椎茸を入れて炒め合わせます。
- 油が回ったら豆乳を入れ、強めの中火で3分煮ます。
- その間に別のお鍋で麺を茹でておきます。
- 鶏ガラスープの素を入れ、塩コショウで味を調えます。
- 麺の水気を切って器に盛りつけ、スープをかけ、黒コショウを散らせば出来上がりです！
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