2月23日(日)放送の「男子ごはん」は岡山のご当地グルメを心平ちゃんがアレンジ！ご飯とエビを特製ソースで炒めた黒いチャーハン「えびめし」、豚カツと千切りキャベツをご飯にのせる「チーズデミグラス丼」のレシピを披露してくれましたよ。
というわけで心平流えびめしのレシピを早速チェック！
心平流えびめしの材料（2人分）
- むきえび（150g）
- 塩（小さじ1/3）
- 黒コショウ（適量）
- 片栗粉（小さじ2）
- レタス（大3枚）
- いんげん（6本）
- ウスターソース（大さじ3）
- オイスターソース（大さじ1/2）
- カレー粉（小さじ2）
- 砂糖（小さじ1）
- 鶏がらスープの素（半練りを小さじ1/2）
- ラード（大さじ1.5）
- ニンニク（1片）
- 温かいご飯（400g）
カラメルソースの材料
- 砂糖（25g）
- 水（大さじ3）
心平流えびめしの作り方
- 熱湯に塩少々を入れ、いんげんを固めに下茹でします。水にとって冷ましておきます。
- 小鍋に砂糖25g、水大さじ1を入れ、混ぜながら中火で熱していきます。濃い茶色になるまでじっくりと煮詰めます。そしてカラメルソースに水大さじ2を入れて混ぜ合わせます。
- 背ワタを取ったむきえびに塩コショウを振り、片栗粉をまぶします。
- ウスターソース、オイスターソース、カレー粉、サ乙、鶏がらスープを混ぜ合わせておきます。
- フライパンを熱してラードを入れ、えびを入れて色が変わるまで炒め、一旦取り出します。
- フライパンにラードを足し、レタスを大きめにちぎりながら炒めていきます。
- レタスがしなってきたら温かいご飯を入れて混ぜ合わせます。
- いんげん、合わせ調味料を入れて炒め合わせます。
- エビ、カラメルソースを入れてさらに炒め合わせます。
- 器に盛りつければ出来上がりです！
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