2月2日(日)放送の「男子ごはん」は冬のアレンジ麺2020！寒い冬にピッタリのうどん・蕎麦・ラーメンを心平ちゃんが簡単アレンジしてくれましたよ。「鶏とつまみ菜のとろみうどん」「和がらしで辛味を加えたからしあんぶっかけそば」「しいたけと豚の豆乳ラーメン」の３品です。

というわけで男子ごはん冬のアレンジ麺レシピ！うどん＆そば＆ラーメンの３品まとめを早速チェック！

鶏とつまみ菜のとろみうどんのレシピ

たっぷり鶏だしの中華風スープが美味しい一品です。

鶏とつまみ菜のとろみうどんの材料（2人分）

• 冷凍うどん（細めを2玉）
• 鶏もも肉（皮なしを150g）
• つまみ菜（1袋＝100g）
• 青唐辛子（2本）
• ショウガ薄切り（2枚）
• 水（600cc）
• 酒（大さじ2）
• 鶏ガラスープの素（半練りを大さじ1/2）
• 片栗粉（大さじ1）
• 水（大さじ1）
• 塩（小さじ1/2）

鶏とつまみ菜のとろみうどんの作り方

1. 青唐辛子はへたを取り、小口切りにします。
2. 鶏肉は2cm角に切ります。
3. お鍋に水、酒、鶏肉、薄切りにしたショウガ、青唐辛子を入れて火にかけます。
4. さらに鶏ガラスープの素を入れ、沸騰したらアクを取り、中火で10分ほど煮ます。
5. 別のお鍋にお湯を沸かし、つまみ菜を入れてかるく茹で、すぐに流水で洗います。※食感を残すのがポイントです。
6. つまみ菜は水気をしっかりと切り、ザク切りにします。
7. お鍋に塩、水溶き片栗粉を入れ、中火でとろみをつけます。
8. つまみ菜を入れてかるく茹でます。
9. 茹でたうどんを器に盛りつけ、スープをかければ出来上がりです！

からしあんぶっかけそばのレシピ

和からしがアクセントになっている超簡単レシピです。

からしあんぶっかけそばの材料（2人分）

• そば（乾麺を2束＝160g）
• かつおだし（300cc）
• 醤油（大さじ3）
• みりん（大さじ1）
• 酒（大さじ1）
• 砂糖（小さじ1）
• 片栗粉（大さじ1）
• 水（大さじ1）
• 和からし（小さじ1）
• 天かす（適量）
• 万能ねぎ小口切り（適量）
• 刻んだ三つ葉（適量）

からしあんぶっかけそばの作り方

1. お鍋にかつおだしを入れて火にかけます。
2. かつおだしが沸騰したら酒、みりん、砂糖を入れてアルコールを飛ばします。
3. 醤油を入れて混ぜ合わせ、水溶き片栗粉を入れて中火でとろみをつけます。
4. お蕎麦は別のお鍋で表示通りに茹でていきます。
5. あんかけ汁の火を止め、和からしを入れて混ぜ合わせます。
6. 茹で上がった麺はザルにあげて流水で洗い、水気を切ってから熱湯で再び温めます。
7. 器にからしあんをのせ、その上に麺をのせます。
8. 天かす、万能ねぎ、刻んだ三つ葉をのせて出来上がりです！

しいたけと豚の豆乳ラーメンのレシピ

こってりなのに豆乳だからとってもヘルシーな一品です。

しいたけと豚の豆乳ラーメンの材料（2人分）

• 中華麺（平打ちを2玉）
• 豚こま切れ肉（100g）
• 椎茸（2個＝25g／個）
• 豆乳（無調整のもの400cc）
• 鶏ガラスープの素（半練りを小さじ1/2）
• ごま油（小さじ1）
• 塩（適量）
• 黒コショウ（適量）

しいたけと豚の豆乳ラーメンの作り方

1. 椎茸は石づきを取り、縦薄切りにします。
2. 豚肉は1cm幅に切り、塩コショウを振ります。
3. フライパンを熱してゴマ油を引き、豚肉を入れて強火で炒めていきます。
4. 豚肉に少し焼き目が付いたら、椎茸を入れて炒め合わせます。
5. 油が回ったら豆乳を入れ、強めの中火で3分煮ます。
6. その間に別のお鍋で麺を茹でておきます。
7. 鶏ガラスープの素を入れ、塩コショウで味を調えます。
8. 麺の水気を切って器に盛りつけ、スープをかけ、黒コショウを散らせば出来上がりです！

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