by myself 〜今日の気になる気になる記〜

5月3日(日)放送の「噂の東京マガジン」やってTRYは、蔵出し映像春巻き編！そして中華の達人、中国四川料理 剣閣の宮本シェフが「2種の春雨」のレシピを紹介してくれました！

キャベツとたけのこが入った春巻きと、じゃがいもと玉ねぎが入ったチーズ春巻きの2種の春巻きレシピを早速チェック！

宮本流春巻きのレシピ

春巻きの材料（10本分）

• 豚バラ肉（100g）
• キャベツ（50g）※細切り
• 長ネギ（1本）※千切り
• ゆでたけのこ（50g）※細切り
• 干し椎茸（2個）※水で戻して細切りに
• 紹興酒（小さじ1）※なければ酒で
• 醤油（大さじ1.5〜2）
• 鶏がらスープ（140cc）
• 水溶き片栗粉（適量）
• コショウ（少々）
• 砂糖（大さじ1）
• ごま油（小さじ1/2）
• 小麦粉（適量）
• 水（適量）

春巻きの作り方

1. フライパンに油（適量）を引いて熱し、豚バラ肉（100g）に塩コショウを振って炒めていきます。
2. キャベツ（50g）、長ネギ（1本）、たけのこ（50g）、椎茸（2個）、紹興酒（小さじ1）、醤油（大さじ1.5）、鶏がらスープ（140cc）を加えて炒めます。
3. コショウ（少々）、砂糖（大さじ１）を加え、さらに水分を飛ばしながら炒めます。
4. 水溶き片栗粉（適量）を加えてさらに炒め合わせ、ごま油（小さじ1/2）を加えてバットにあげます。
5. 冷やしてから春巻きの皮（10枚）でふわっと巻きます。
6. 140℃の揚げ油（適量）で揚げれば出来上がりです！

宮本流チーズ春巻きのレシピ

チーズ春巻きの材料（10本分）

• じゃがいも（1個）
• 玉ねぎ（1/2個）
• 塩（小さじ1/2）
• コショウ（少々）
• マヨネーズ（大さじ1.5）
• 春巻きの皮（10枚）
• たらこ（適量）
• プロセスチーズ（適量）
• 小麦粉（適量）
• 水（適量）

チーズ春巻きの作り方

1. 細切りにしたじゃがいも（1個）は細切りにしてお湯に通します。
2. 玉ねぎ（1/2個）は薄切りにし、じゃがいもと一緒に湯に通します。
3. 一緒にボウルに入れて塩（小さじ1/2）、コショウ（少々）、マヨネーズ（大さじ1.5）を加えて混ぜ合わせます。
4. 春巻きの皮（10枚）に３をのせ、たらこ、プロセスチーズ（適量）をのせて巻きます。
5. 140℃の揚げ油（適量）で揚げれば出来上がりです！

今日の先生のお店！中国四川料理 剣閣

宮本シェフの中華料理のお店です。新高島平から徒歩3分ほどのところにあります。

• 住所：東京都板橋区高島平7丁目32-5
• 営業時間：［月〜土］11:30～17:00、17:00～21:30(L.O)、[日・祝]11:30～17:00、17:00〜21:00(L.O)
• 定休日：木曜日
• 電話番号：03-3939-6750
• 食べログの評価：3.45点でした！

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