2月7日(日)放送の「男子ごはん」はビストロみたいな料理を作ろう第2弾！バレンタインにおすすめフレンチ3品「カキのオイル煮 サワーソースを添えて」「豚肉とベーコンのモッツァレラチーズれんこんピューレ」「チョコオレンジソースのブランマンジェ」を教えてくれましたよ。
というわけでバレンタインに簡単フレンチレシピ３品！牡蠣のオイル煮＆ピューレ＆ブランマンジェまとめを早速チェック！
【もくじ】
カキのオイル煮 サワーソースを添えてのレシピ
カキのオイル煮 サワーソースを添えての材料（2〜3人分）
- カキ加熱用（大6個＝170g）
- エンダイブ（適量）
- いくら（適量）
- ローズマリー（Ⅰ本）
- オリーブオイル（100cc）
サワーソースの材料
- マヨネーズ（大さじ2）
- フレンチマスタード（小さじ1/2）
- パルミジャーノレッジャーノチーズ（8g）
- レモン汁（大さじ1）
- 砂糖（小さじ1/3）
カキのオイル煮 サワーソースを添えての作り方
- カキはもみ洗いすすぎを繰り返し、水気を切ります。
- お鍋にオリーブオイル、ローズマリー、カキを入れて中火にかけます。
- フツフツしてきたら弱火にして、カキを時々返しながら10〜15分ほど熱を入れます。
- 火を止め、粗熱が取れたら冷蔵庫で冷やしておきます。
- ボウルにマヨネーズ（大さじ2）、フレンチマスタード（小さじ1/2）、パルミジャーノレッジャーノチーズ（8g）、レモン汁（大さじ1）、砂糖（小さじ1/3）を入れて混ぜ合わせてソースを作ります。
- 器にエンダイブを添えてカキを盛りつけ、ソースをかけます。
- いくらをカキにのせて出来上がりです！
栗原はるみ直伝！チョコオレンジソースのブランマンジェのレシピ
チョコオレンジソースのブランマンジェの材料
ブランマンジェの材料
- 水（大さじ２）
- 粉ゼラチン（5g）
- グラニュー糖（70g）
- 生クリーム（200cc）
- 牛乳（300cc）
- グランマニエ（大さじ2）またはコアントロー
オレンジソースの材料
- オレンジ（1個）
- グラニュー糖（45g）
チョコソースの材料
- 板チョコレート（1枚＝50g）
- 生クリーム（100cc）
チョコオレンジソースのブランマンジェの作り方
- 粉ゼラチンに水を入れて溶かします。
- お鍋に牛乳を入れて火にかけます。沸騰させないのがポイントです。
- グラニュー糖、ゼラチン、グランマニエを入れます。
- お鍋を氷水にあてながら、常温にします。
- 別のボウルに生クリームを入れ、撹拌します。※六分立てくらいに。
- ボウルに冷ました牛乳、生クリームを入れて滑らかになるまで混ぜ合わせます。
- お好みの容器に入れ、冷蔵庫で40分冷やします。
- オレンジの皮は薄くそぎます。皮を千切りにして、水から10分ほど煮ていきます。
- 別の鍋にオレンジの果汁、刻んだ実を入れて火にかけます。8とグラニュー糖を入れて中火で6分ほど煮詰めてオレンジソースを作ります。
- お鍋に生クリームを入れて火にかけ、暖かくなったら火を止めて板チョコを割り入れて溶かしてチョコソースを作ります。
- 冷やしたブランマンジェにチョコソースをかけ、オレンジソースをのせて出来上がりです！
豚肉とベーコンのモッツァレラチーズれんこんピューレのレシピ
豚肉とベーコンのモッツァレラチーズれんこんピューレの材料
- 豚ロース肉（4枚＝160g）※生姜焼き用
- ベーコン（2枚）
- タイム（2枚）
- モッツァレラチーズ（1個＝100g）
- 白コショウ（適量）
- 片栗粉（適量）
- 塩（小さじ1/3）
- オリーブオイル（適量）
- イタリアンパセリみじん切り（適量）
れんこんのピューレの材料
- れんこん（100g）
- 生クリーム（大さじ1）
- バター（10g）
- 塩（小さじ1/6）
豚肉とベーコンのモッツァレラチーズれんこんピューレの作り方
- レンコンは皮を剥き、すりおろします。
- 豚肉は縦に少しずつ重ねながら並べ、その上にベーコンを並べます。
- モッツァレラチーズは一口大に切りながら上にのせます。
- 端からくるみます。
- 塩、白コショウ、片栗粉を全体にまぶします。
- フライパンを熱してオリーブオイルを引き、お肉の巻き終わりを下にして火にかけます。
- 上にタイムをのせ、フタをして中火で7〜8分ほどたまに返しながら焼きます。
- すりおろしたレンコンに生クリーム、塩を入れて混ぜ合わせます。
- 別のお鍋にバターを入れて溶かし、8を入れてたまに返しながら焼いていきます。
- 最後にタイムを横にして、焼き上げます。
- 器にレンコンピューレをのせます。
- その上にお肉をカットして置いて、オリーブオイルをかけてイタリアンパセリみじん切りを散らして出来上がりです！
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